[材料： 2〜3人分]
鶏胸肉……1枚（250g）
ししとう……8本
プチトマト……6〜7個
片栗粉……適量
揚げ油……適宜
鶏肉下味
醤油……大さじ1/2
酒……大さじ1/2
すりおろし生姜……少々
塩胡椒……少々
A：黒酢あん
黒酢……大さじ3
鶏ガラスープ……大さじ2
酒……大さじ1
きび砂糖……大さじ1 （または黒砂糖）
醤油……大さじ1
片栗粉……小さじ1
（*鶏ガラスープと酒のかわりに水大さじ3のシンプルな黒酢あんでもOK)
[作り方]
1. 鶏肉は皮をとって一口大に切り、水分を拭いてから下味を揉み込む。
ししとうに切り込みを入れ、プチトマトは半分に切る。
2. 揚げ油を火にかけ、鶏肉に片栗粉をまぶして揚げる。Aの調味料を合わせておく。
3. フライパンに油を少し敷き、ししとうを炒めたら鶏肉、プチトマトの順に加え、Aを入れて煮詰めてからませる。
＊和食献立にも合う、あっさり作りやすい黒酢あんです。
お好みで砂糖を黒砂糖にして増量、または鶏ガラスープと片栗粉なしでコクのある黒酢ダレにしても。
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