雷豆腐と漆器の取り皿

＜12月19日の献立＞
カラスガレイとピーマンの中華あん
雷豆腐
白菜のおひたし　生姜風味
蓮根入り鶏団子の中華スープ
赤蕪のりんご酢漬け（写真なし）
15雑穀入りご飯

順序が入れ替わってますが、クリスマス前に食べたごはんです。

カラスガレイは、しっかり水分を吸い取ってから塩胡椒して、片栗粉をつけて多めの油でカリっと揚げ焼きにしたもの。

見た目にはいつものように6つ位に切ってから揚げてピーマンと炒め物にすれば良かったとちょっと後悔。でもこっちの方がメインっぽいかな。

胡麻油で炒めた野菜を酒、醤油、みりん、鶏ガラスープ、酢、水溶き片栗粉で調味したアッサリ目のあんがかかってます。

●雷豆腐（かみなり豆腐）

みそ汁の中に豆腐をぼろぼろと手でくずして、胡麻油と辛みを加えたものを『雷汁』と言って我が家では冬に蕪や大根の葉をきざんだものと一緒によく食べていますが、こちらは炒り豆腐のように炒めたもの。

胡麻油で蕪葉と水切りした木綿豆腐をくずし炒めて、酒でゆるめた南蛮味噌、醤油少々、みりん、おかかをふりかけて調味。炒り胡麻をさらにふっても。

発酵させた青唐辛子が入った市販の『南蛮みそ』は調味料としても便利品。
南蛮味噌のかわりに普通のお味噌と一味や七味唐辛子でもOKな雷豆腐、お酒のつまみにも、ご飯にかけても美味しい。

炒り豆腐のように卵を加えてないのでボロボロしているけど、鍋の取り皿なんかに入れるといい。

そういえばこの器、今年の夏に長野で買った木曽漆器・・・だったかな。

ずっと手で持っても熱くならない漆器の鍋の取り皿が欲しいと思っていて、善光寺近くの民芸品店で見つけたの。

値段もそんな高くないし、軽くて熱くならず、すごく気に入って鍋の時だけじゃなく卵とじや普通の小鉢としても登場してます。

夏は冷や奴にも使うつもり。
白い豆腐が映えてきっときれいだよね。

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お散歩、のち桜餅と梅急須

日曜日、気持ちのいいお天気でした。

お昼頃から恵比寿へ作陶展を見に行きました。

『京焼き・清水焼　和座季楽ー喫する器』展、ブログを通して知り合ったパピコさんの相方さんが出展されていました。

私にとっては、初めての『オフ会』？
相方様はとても優しくお話される素敵な方でした。

こっそり伺ったつもりだったのですが、直接お目にかかれてお話を聞くことができましたし、器もじっくり手にとって拝見し、とても楽しい時間を過ごす事ができました。

京焼きというと固定観念があったのですが、また一つ勉強しました。
ありがとうございました。

そうそう、私、大台にのったらお茶を始めたいとずっと思っていたのですが、とても素敵なお茶盌を見つけてしまいました！

・・・もう少し余裕ができたらでしょうか。

そんなことを言ってるとあっという間に年をとってしまうのかも・・・。

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お散歩途中のご近所には、随分前からこんなかわいい花をつけているお宅もあります。

素敵なお茶盌を拝見した後は、三越で美味しい桜餅を買って帰り、ゆっくりお茶にしようと思っていたのですが、お目当ての桜餅が売り切れだったので、作ってしまいました。

実はこのところ和菓子作りにはまってます。
今年に入ってからもポチポチと簡単なものを作り始めていたのですが、写真に収める前に口に入ってます。

最近は特に、松井ミチルさんの『きょうは和菓子の気分です』（文化出版局発行）にはまっていて、レンジで作る簡単和菓子がたくさん！
これも片っ端から作ってます（笑）。

以前にも書いていますが、私は桜の香りが大好きです。

桜好きにもほどがあると友人に言われる程、桜餅を良くいただき、桜と名のつくお菓子を見つけると買わずにはいられません。

関東風も好きですが、このような細引きの道明寺粉の桜餅が好きです。
そういえばこれも私が大好きな甘味と塩味の仲良しコンビ。

アレンジして、着色には紫蘇の葉のシロップと黒米を使いました。
多少紫蘇の味もあるのですが気になるほどではなく、桜餅にはよく合います。

本当のソメイヨシノほどになるかどうか、やっと色がついた程度で、なかなかうまくいきません。またいろいろチャレンジしてみます。

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こちら、春のお菓子や桜餅と一緒にいただく、ゆっくり美味しいお茶の時間のために以前買い求めたものです。

その後ろ姿とおしりに一目惚れ！
なんとも可愛らしい、ぷっくりした梅の花を思わせる急須です。

これに気がついたオットには、

「爺さんと婆さんになって、ゆっくり過ごす時間の為に少しづつね・・・。」と言い訳しました。

「いい趣味だと思うよ」と一言。

・・・言い訳はいろいろ考えてあるのです（笑）。

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