ル・ルソールのもちもちパン

一年程前から、もちもちした美味しいパンが食べたくなると通っている『Le  Ressort（ル・ルソール）』というパン屋さんが駒場東大前にあります。

若い頃、渋谷で飲んだくれてもギリギリ歩いて帰れることを理由に住んでいた場所で、当時もこんな美味しいパン屋さんがあったら良かったのになーと行く度に思ってしまうのだけど、まあとにかくココも大好きなパン屋さん。

こちらでも掲載のあった有名なお店ですが、国産の小麦やオーガニックの材料にもこだわって、もちもちパンや上質で香り高いパンをいただくことができます。

まずは行くと必ず買ってしまう3本は左から、、、
もっちもちの生地に刻んだリンゴのコンポートとグレープフルーツピールの香りのシィス。
ピスタチオとアンチョビに黒胡椒がピリッと効いた塩味のおつまみパン。
カリッと焼かれたグリュイエルチーズがたくさんのったパン・オ・フロマージュ。

塩気やハーブの効いたものからイベリコやオリーブを使ったパンなど、ワインと合わせたい嬉しいパンが充実してます。

チャバタもけっこうモッチリ。お店でカマンベールとハムを挟んだサンドも売っていたのをレジ横で発見したけど時すでに遅く、帰ってきて真似っこして食べたのでした。

甘いものはごま餡パンもいいし、柔らかい白いちじくがザクザク入ったパン・オ・フィグもよく食べたかな。
クロワッサン・オ・ザマンドとカヌレだけはラムの濃厚な甘さと食感が好みじゃなかったけど、それ以外はハズレがないかも。

でもクロワッサンは美味しかった。低水分バター使用だったかな。外はパリパリで中はシットリ。こういうのは泡と合わせたくなっちゃうのよね。

そういえば、ちょうどziziが亡くなる少し前にもこのクロワッサンを食べて、食欲のなかったあの子も目をちょっとキランとさせんだった。思い出すよー。

毎回買う中にはもちろんバゲットもあって、小麦の香り高いパリパリクラストと、中は水分量の多いしっとりクラムのバゲットでかなり好き。でも軽さもあって食事に一本はホントに軽い（笑）

ドライトマトやドライフルーツも良いものを使ってるなーと思うのです。その分少し高いかな。

パンを楽しむランチ、今週末は仕事でできないけど、来週か再来週にまた行こうかな。毎回同じ物を買ってしまうので月イチで通ってもまだ全種類制覇できてないの。ボリュームのタルティーヌもまだ2種類しか食べてないし、まだまだ通いたいお店です。

　 いつもありがとう！

秋の海と世界一の朝食とパン

シルバーウィークに行けなかったので、昨日朝から七里ケ浜へ海を見にいきました。

私はどうやら雨オンナらしいのです。でかける時や大切な時はたいてい雨。
自分のガーデンウェディングの時も台風を呼んじゃって実家の屋根もふっとんだけど、最後はよく虹を見ます。オットが雨オトコだと思っていたのですが私だと気がついたのは最近。でも年をとってきて、いろんな毒気とともに雨オンナのパワーも弱まってきたのか、雨があがって昨日は最後の夏日でした。

特に海へ来る理由は見当たらなかったのですが、前夜遅くまで仕事をしたストレス解消と気分転換といったところ。せっかくなので去年からあちこちのブログでおみかけしていた『世界一の朝食』というものをいただいてみることにしました。

『bills』では屋根付きのテラスに座ったものの、日が高くなってくると10月とは思えない暑さ。でもなんだか気持ちよかった。

スウィートコーンフリッター w/ローストトマト、ほうれん草、ベーコン、アヴォカドサルサ。

細葱と香草がコーンと一緒に揚げられていて、このぐらいの香草だととてもいい感じ。
でもやっぱりスクランブルエッグの方が良かったかな〜と食べたあとも悩む（笑）

リコッタパンケーキ w/フレッシュバナナ、ハニーコームバター。＊シロップがけ

甘さ控えめでホントにフッワフワでリコッタチーズがいっぱいのパンケーキなのねー。パンケーキは大好きだけど、オットと二皿をシェアしてちょうど良かったよ。高カロリーでセレブな朝食を堪能してお腹は満たされたけど、なんだかハードなパンとか食べたくなっちゃった。ついでに野菜のお浸しとかも（笑）

お店を出たお昼前には、平日だというのに店内は満席でした。

ハードなパンが食べたくなったところで、鎌倉に来たらここははずぜない『KIBIYA ベーカリー』。食べるのは2度目ですが、自分で来たのは初めて。

パン好きさんのところでもたくさんお見かけするこちら、2Fでパンとフランスの家庭料理をいただけるようになっていますがこの日2Fはお休みで、いくつかパンを買い求めました。

帰り道でベーコンのパンやライ麦のバゲットをつまみ、酸味と塩気を味わうとかなり満たされた感じ。スコーンやクロワッサンや胡麻入のパンも翌朝用に調達。スコーンも予想以上に美味しかった。

夜はたっぷり野菜のお浸しも食べました。たまに贅沢する世界一の朝食はおいしかったけど、やっぱり日々の納豆ごはんや素朴なパンが身体に合っちゃうのねー。

でも今年最後の海、行ってよかったよ。
つらかった夏が終わって秋がやってきて、今年も残り3ヶ月だなんて嘘みたいだ。

　 いつもありがとう！

nemo ベーカリー＆カフェ@武蔵小山

一時期頻繁に通い、その後しばらくご無沙汰していたのですが、最近また時々行ってます。
目黒から二つ目の『武蔵小山駅』からすぐのところにある『nemo ベーカリー＆カフェ』

以前もランチや仕事の合間に食べるおやつ要素のセレクトが多く、こんがり系ハラハラ生地のクロワッサンや、キャラメリゼした洋梨とコーヒークリームの満足度の高いデニッシュ、ボリュームのピザやチキンカツサンドまでそのときは全て食べ尽くしてたかな。

バゲットは好みのものとちょっと違ったけど、ガーリックバターのフィセルは大きくて手頃、定番のお持ち帰りでした。

最近のセレクト。手前の三重県伊賀北の『タマイズミ』という小麦粉を使ったモチモチクラムのパン。小麦のよい香りも味わえるややソフトなもの。奥のはゴーダチーズとオリーブの塩気が効いたおやつにも食事にも嬉しい『パヴェ・オリーブ』。

あとはこれも定番のくるみとクリームチーズ、右のはすごくコーングリッツが入ったシンプルな白パン。

そして買ったパンを抱え、猫にご飯を食べさせる為に自宅に戻って一人ランチした一ヶ月前の写真。
ちなみに昨日もラタトゥイユを仕込んでおいたので、今日のランチもラタトゥイユ＆パンの予定。

そうそう、こちらのnemo べーカリーでは、私が大好きで愛用している『SALVAGNO (サルバーニョ）』のオリーブオイルを取り扱っています。また買いにいかなくっちゃ。
カフェも夜は23時までオープンしているそうですよ。

←ぽちっとお願いします。 

お気に入りマヌビッシュのパン・ド・ミ

meshiちゃんの記事にあったすごく美味しそうな『アトリエ・ド・マヌビッシュ』のパン・ド・ミにやられました。パン・ド・ミに夢中になるのは、私にしては珍しいんだけどね。

meshiちゃんはyoshieさんのこの記事にリンクされていたエル・ア・ターブルの写真に秒殺されたというので、どうやら伝染するのかも。
私は4月の忙しさが終わるやいなや予約して行きました。まずは写真の1斤6枚スライス（しかなかったの）。

生地のきめ細かさでは上回るものは他にありますが、これはクリーミーじゃなくてミルキー！ミルクリッチなしっとり生地に薄くて香ばしい耳もホレボレです。

まずトーストせずそのまま何もつけず味わいその後トースト。クリーミーなパン・ド・ミをトーストして裏切られることがたまにあるのですが、これはトーストしても期待を裏切りませんでした。焼くとさらにカリッと香ばしい耳と甘みある生地のバランスも理想的。美味しいーーー！

すっかりお気に入りとなり、近くに用もあったのでこの1ヶ月程で実は3本も食べちゃいました。先週の週末用に買ったのは写真の1.5斤9枚スライス。両側の耳部分は少し薄めなので、普通の5枚切りと同じ位。

1.5斤で483円はいいお値段だけど納得しちゃうってわかるよー。
毎日食べるにはリッチなパンだけど、週末だしちょっとだけ贅沢、そしてカロリーとか気にせず厚いトーストにかぶりつきたいっ！

＜5月9日の朝食＞
オムレツトマトソース
　新玉葱とスモークサーモンのマリネ
　3種の野菜のピクルス
　コーン入りのグリーンサラダ
　プチトマト
マヌビッシュのパン・ド・ミ
コーヒー

ちょっと強めの火で軽くトーストしたぐらいで味わいたいかな。朝から幸せーーー。

ハード系もプチサイズをいくつか食べました。チョコバナナみたいなのもあったりしましたが、普通にフィグのが良かったかな。お財布に余裕があれば、次はパテとかお惣菜を食べてみたいの。

デザート系も美味しそうなのですが、すぐ近くにアップルパイで有名な『マミーズ』があるのでついついそちらも。grigoさんも食べてたよねー。

ゴロッと大きな信州産林檎が入った甘さ控えめの素朴なアップルパイ。小さいサイズなら我が家ではおやつに一人半分はぺろりで・・・（汗）

本店の品揃えは確かに淋しかったけど、今月中は銀座松屋に出店してるようですよ。山ノ内に長野店があるのも知らなかったわー。次はキッシュ狙いで行ってみます！

そうそう、写真に写っているプチ・カトラリーは去年の秋にmeshiちゃんと一緒に買ったオソロなの。
もう1セット買いに行くわよー！（笑

皆様の美味しい情報に感謝です♪

★ランキングにも参加中。ぽちっとお願いします。

＊↓蕗の炒め煮に初鰹の献立画像を追加しましたー。

ハマリモノ：アリエッタのもちもち蜂蜜パン

今回のハマリモノシリーズです。

・・・仕事がつまった忙しい間にハマり、ついつい食べてしまったもの。
今回は駄菓子やお菓子ではなく、パンです。

それも週に2回は一本食い！（笑）

写真のパンは、『パン・オ・ミエーレ』。（27cm位かな？630円也）
Panetteria ARIETTA （パネッテリア・アリエッタ）の五反田本店のものです。

こちらのもっちり系生地とドライフルーツ使いのパンが好きでよく買っていたのですが、このところ少しご無沙汰でした。

たまたま遅くに通りかかり、残り少ないパンの中でおやつに買ったのがこれ。

このパンはお店の一番人気で、小さいサイズ（230円位）のは食べたことがあったのですが、今回この大きいサイズを食べて改めてその美味しさに夢中になりました。

残りを夜中にスライスして撮影したので、このなんとも言えないモッチリ度を今イチ忠実にお伝えできませんが、とにかくムギューっとした色は白めのもっちり生地で、蜂蜜と松の実がたっぷり入っています。

これを仕事の合間にムチーッとちぎって、蜂蜜の甘さや小麦の粉味を味わうのです。
のどつまりを解消するほどたっぷり入った松の実のコクもあって満足度が高く、翌日になっても温めずそのまま食べれるところは、仕事で軟禁されている時にもピッタリなのでした。

これは通販でも買えるようですが、この大きい方のパン・オ・ミエーレの方がオススメよー。

ドライフルーツ系のパンや黒豆入のパンもいいけど、もうひとつ今回よく食べたのが、この有機トマトを練り込んだもの。

私の好きなオレガノがたーっぷりなの。
はっきり言って、オレガノ臭さえします。

このトマト＋オレガノって、やっぱりチーズをつけて食べたくなります。
そして必ずワインも欲しくなる連鎖反応。

トマトを使わない蒸し料理にもあると嬉しいパンですが、連鎖反応に苦しみながらもおやつで食べてしまった私でした。

★ランキングにも参加中だったり。ぽちっとお願いします。 

ワインとパンを楽しむお手軽ディナー

＜11月20日（金）の献立＞
鯖缶の即席リエットと盛り合わせ
（オリーブ、自家製ピクルス数種、ペッパーがけのクリームチーズ、リンゴジャム）
ベーコン入ドレッシングで胡桃とクレソンのサラダ
ゴボウときのことチキンのバルサミコ炒め
ベッカライ・ブロートハイムのパン4種
ワイン

ボジョレー・ヌーボー解禁だけど普通の白ワインでパンを楽しんだ夜。

この日世田谷へ仕事に行くオットにSSのパンのお土産を頼もうとしたのですが、今週もまたまた催事続きでお店はお休み。なんだかなー。

今度ココもできましたが、いつもは桜新町のベッカライ・ブロードハイムまで足をのばしてます。
私の方はどんなパンが来るか楽しみにしながら、買い置いていた鯖缶でお手軽リエットを作ってみました。

●鯖缶でお手軽リエットのメモ

1. 玉葱のみじん切りとニンニクのみじん切りをオリーブオイル（またはバター）で炒め、鯖の水煮缶を皮をのぞき汁気ごと加え、ローリエと白ワイン、牛乳（または生クリーム）、塩胡椒で煮る。
2. ブレンダーをかけるか、ミキサーに通しトロトロにしら室温にもどしたクリームチーズを溶かし、ディル（粉末を使用）を加え、塩胡椒を整えポッテリするまで煮て、容器に入れて冷ます。

生から作るものと違い、味は馴染んでいるので冷めればすぐおいしく食べれます。

牛乳などありもので作ったのですが、ヘルシーであっさりたっぷり食べやすいリエットです。
最初にバターと小麦粉、牛乳でベシャメル状にしたところへチーズのコクをプラスしてもいいかも。

最初、いつも作る猫のご飯に似ていてどーしようかと思ったのですが、容器に入れたらなんとなくそれなりに見えて安心したー（笑）

しかもオットはすごーく喜んで食べました。
いつかの『蒸し鯖のアボカドソース』にもちょっと似てる？
ガーリックやディルがクリームチーズのコクと合って予想外に美味しかったの。

あとはベーコン入ドレッシングで食べるクレソンやアーリーレッドと胡桃サラダと、ごぼうとしめじと鶏もも肉のバルサミコ炒め。

ガーリックオイル、赤ワイン、バルサミコ酢、塩胡椒、隠し味程度にお醤油少々。

他にミネストローネのスープも作ったのに（野菜食べたかったー！）出し忘れ。
翌朝残りのパンとともにいただきました。

ベッカライ・ブロードハイムはドイツパンがいろいろ揃う有名店よね。
（詳しい記事はこちらにもあります。→『ベッカライ・ブロードハイム　スペシャル』）

この日は、いつもサンドイッチにしたりする大きなパンや、サラミと赤ワインのパン、発酵バターが染み込んだバゲット、写真にないのですが『バゲット・レジャンデール』など4種類。

リンク先にあるケシの実や、胡麻のパンも良く買う好きなパンです。

9月の写真だけど・・・。

お店の入り口横にはかわいいパン職人さんの人形が飾られています。中では対面販売。
ここも駅からそう遠くなく、しかもカフェが併設されているので便利です。

でも私、ここへは車で行く事が多いので、カフェでいただいた事も、焼き菓子を買ったこともないの。次はお菓子買ってみたいかも。

★ランキングにも参加中だったり。ぽちっとお願いします。 

アルティザン・テラとみだれ髪

先日免許の更新に行きました。

もちろん前日の夜には例の唐揚げでシワ取り効果狙い、準備万全のハズだったのですが予定が変わり、慌ただしくバタバタと向かったのです。
時間ギリギリでなんだかせかされて写真を撮ったのですが、寝グセというか、、、みだれ髪？

ありえないカンジで。。。

お昼を食べ損ねていたので、その後近くにオープンしたばかりのARTISAN TERRA（アルティザン・テラ）へ行ってみましたー。

こちらは、ラ・テール系のBIOと国産素材にこだわったパンとフランス伝統菓子のお店で、7日にオープンしたばかりでした。
（こちらのラテールブログでもパンについて書かれています）

この日、肝心のクロワッサンが買えなかったのですが、BIOバゲット、有機バナナとピーカンナッツのライ麦パン黒蜜のキャラメリゼ、マンゴーが入ったベーコンエピを購入。

マンゴー入のエピは新鮮！　BIOバゲットはさすがのこだわり素材で美味しいと思うのですが、この日のバゲットは底の焦げ感が強くてせっかくの素材が香ばしすぎるー。ちょっと残念でした。

パン・ド・ミの試食品もいただきましたが、繊細で品の良い印象、どれも高級感のあるパンたちでした。

あー、なのに私はお疲れちゃんで、お腹すきすぎて写真も撮らずに食べちゃいました。
小さなカフェもあるらしいので、次はゆっくりいただくことにします。

→ARTISAN TERRA （アルティザン・テラ）

＊＊＊＊＊＊＊

そういえば、このところうちの子もお疲れちゃんみたいでね、、、

みだれ髪？

いいの、いいの、私の免許証よりマシよー。

（週末はおとなしく洗われてねー：切望）

★ランキングにも参加中だったり。ぽちっとお願いします。

大好きな『ianak！』のパン

私の住む場所からはちょっと遠い西日暮里ですが、大好きなパン屋さんがあります。

『BOULANGERIE  i a n a k !』（イアナック）、メゾン・カイザー出身の金井シェフのお名前から（kanai→ianak）つけられたお店の名前だそうですが、オレンジ色が目印のパン屋さんです。

仕事で出た際にランチ用として買うのですが、オープン当初から通っていて、去年は少しブランクがあったものの、今年に入ってからはまた月イチで。

おっ！この日はまゆみさんの方が少し早くお店に着いていたみたーい（笑）。

では私が良く買う好きなパンたちをずらずらっとー。

ドライトマトのリュスティック
ドライトマト、ライ麦が練り込まれた生地にカシューナッツが入っています。

フルーツ ライ
ライ麦入りのパンに数種のドライフルーツと数種のナッツがたっぷり！
これで450円程だったかな。
ドライフルーツ＆ナッツ好きとしては、どこに行ってもこの手のパンはお持ち帰り用に外せません。

クリームチーズとくるみのパン　
このクリームチーズがちょっと甘めで生地の塩気とたまらんことになってます（笑）
前はゴルゴンゾーラとくるみの少し細長いのを買っていたのですが、最近見ないのでこちらを。

そういえば、あちこちのパン屋さんからゴルゴンゾーラのパンが消えてますねー。

オニオンチーズベーグル　　
ちょっと甘みのあるもちもちベーグル、チーズの香ばしさと玉葱の甘さが美味しいの！

カンパーニュバゲット

自家製いちじくの天然酵母を使ったカンパーニュをバゲット型に細く焼いたもの。
薄い皮と中がしっとりした食感、食べやすく香りの良いカンパーニュ。

ルバーブのデニッシュ
季節ごとにフルーツが変り、サックサクのデニッシュ生地に包まれて幸せな甘さ。

チーズカレーパン
こちらは少し辛口のカレーにチーズがのったものですが、他に生地自体にターメリックが練り込まれて、中に3種の豆と蓮根がたっぷり包まれている辛口カレーのパンが有名です。
最近は私が行った時には毎回売り切れーーー。
今回は画像がないですけど、「ianak、カレーパン」でググると見つかります。

バケット（プチサイズ）

すごい前の画像だけど、長時間低温発酵をして焼き上げた バゲット。
こちらのハード系のパンはみんなクラストは薄くパリパリで中がもっちり系。
値段も食感も親しみやすいの。そういえば、食パンもまだ買ったことなかったわー。

最後に私が愛するクロワッサン。もうー、パリパリハラっとはがれまする。
バターの香りは程よく、口に残る脂っぽさがありません。

あちこちに美味しいクロワッサンはたくさんあるけど、焼きすぎ？と思うのがかなりあり、このサクサク感とバターの香りを左右する焼き焦げ具合は私にとってとても重要なのです。
あー、ハッキリ言うとドツボです。

あと写真がないけどイチジクパンや、枝豆とペコリーノチーズのパンもよく食べました。
どんだけ食うかって、ねー（笑）

ピザや総菜系も種類が充実していて学生さんにも人気。全体的にお値段も良心的でとっても買いやすいの。

それに入っているドライフルーツの甘さとかナッツの量とか、塩気とか、でしゃばりすぎずすごくバランスがいい気がします。

組み合わせる素材にセンスも新鮮さもあるけど、庶民的な雰囲気もあって、、、とにかくなんだかとっても大好きなパン屋さんなのでしたー。

★ランキングにも参加中だったり。ぽちっとお願いします。 

ティグレ＠学芸大学 ランチパン

最近朝は『やたら』でジャブジャブとご飯を食べる事が多いので、お昼はパンが食べたくなります。

先日世田谷の下馬方面へ仕事で行った帰りも、住宅街の中にあるこちら『Tigre（ティグレ）』でパンを買って、会社に帰ってからいただきました。

最初ここを教えてもらった時は、バゲットやライ麦とレーズンなどのシンプルなものを中心に。
美味しかったので今回が2度目の訪問です。

この場所じゃご近所さんばかりかと思いきや、雑誌でも紹介されてる有名なお店。

この日は、おやつ兼用の会社でかぶりつけるパンばかり選びました。

　マリアージュ：いちじく、栗、クルミが入り甘く香ばしい。（イーゴのパン生地）　
　　　　　　　　イーゴ＝イチジクと胡桃が入った生地。

　大納言：バゲットの中に大粒な大納言が予想以上に。豆好きさんにはたまらん？

　オランジェ・ノア：くるみの生地にオレンジピールがたっぷり。

　ゴマサラミ：胡麻がたっぷり入った生地にサラミだったよね、名前どおり多分。

　枝豆のリュス：しっとりした国産小麦100％の生地に塩気のきいた枝豆いっぱい。

　下は先にご紹介した大納言を割ったところ。

変わり種は他に梅ジャムが入った梅フランスも買ったのですが、それはね、んー、ごめんなさいXX。
ねぎ味噌アミューズなんてのもあり、ラスト1個だったからそれの方が人気？

枝豆のしっとり生地も嬉しいけど、ここまでは甘いマリアージュが一番かな。

これらはどれも個性も主張も強いものが多いので、みんな半分づついただくとちょうどいいかな・・・って、この量だから当たり前か（笑）

でも、まだクロワッサンも食べてるの。基本よね？

個性的なパンばかり食べたので、ちょっと普通のも食べたくなり、自宅用のバゲットも味見味見。

バタールも含め数種あったかと思いますがこれは天然酵母のバゲット、美味しいです。
これだけ買っても日々パンに嬉しい価格。世田谷なのにね。

いろいろ楽しみましたが、私としては、こちらはバゲットやシンプルなパンの方が好みでした。
代官山の有名イタリアンレストランにもパンを卸してるそうです。

帰ってからお店の事を調べると、こちらの望月シェフは、シニフィアン・シニフィエの志賀シェフと共に代官山にあったアルトファゴス（閉店）を立ち上げ、その後もシェフをされていた方でした。

気になっていたキャラについては、シェフが寅年生まれなんですってー。

・・・なるほどね。

＜ティグレ＞
東京都世田谷区下馬6-20-4　TEL　03-3414-5269
営業時間　9時〜20時　定休日　火曜日・第３水曜日

＊＊＊＊＊＊

そしたらさ、うちのトラも見る？？？

梅雨があけたら『つめたい枕』にかえてくれって言われそう。気持ちはわかるがねー。

★ランキング参加中。クリックで励ましてやってください。