秋の楽しみなものと最近の晩ごはん

　

　
今年は少し遅くなってしまったけど、いくらの醤油漬けも仕込みました。

翌日のお昼にはミニいくら丼！
けっこう大きい茶碗だから、ミニではないかも( ´艸｀)

新米とのコラボが毎年楽しみな、秋のごちそうですねー。

　 　

それから塩ゆでの落花生（ピーナッツ）も！

何度かブログにもアップしていますが、今年は普通サイズの生落花生を圧力鍋で茹でました。

落花生はよく洗って、ひたひたの水（約3カップ）と3％の塩（天然塩大さじ1+1/3）を加え、高圧で4〜5分茹でて10分くらい自然放置で圧を下げました。

塩は水の3〜4％くらいでいいみたいですね。
圧力が下がった後、食べてみてものたりなければ、さめるまで浸しておくとさらに塩がしみこむので、多少お好みで調整できます。

炒ったものとちがって、ちょっと柔らかめが好きなので、うちでは5分でいい感じ。
鍋にもよりますが、固めが好みならもうちょっと短くてもいいかも。

お酒にピッタリのおつまみ♪

ビールをちょい飲みした後、すぐに日本酒に切り替えてしまうこの頃です。

　

　　＜ちょっと前のある日の晩ごはん＞

• 塩ゆで落花生
• まぐろとアボカドのわさび醤油和え
• 昆布蒸し鶏ときゅうりとわかめのからしマヨネーズ和え
• 豆腐の野菜あんかけ
• オットは何かでごはんを食べていた

　

こちらはあっさりとしているけど、昆布の蒸し汁を吸ってシットリ旨みの効いたからしマヨネーズ和え。

晩酌ごはん本にも掲載の 『昆布蒸し鶏』 をほぐして冷凍しておいたものと、わかめ、塩でしんなりさせたきゅうりを合わせ、からしマヨネーズと蒸し汁も少し加えて和えました。

からしマヨネーズは練りからし（あれば和がらし）、マヨネーズ、薄口醤油を少し。そしてからしを引き立てるきび砂糖をひとつまみ。

アレンジの効く昆布蒸し鶏は、冷凍庫にいつもストックしています。

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