トマトの肉詰め

トマトのシーズンは終わっていますが、
普段のご飯からおもてなしまで、オールシーズン作りたいトマトの肉詰め。

夏から秋にかけて、3回くらい作ったかも…

 

＜だいぶ前のある日の晩ごはん＞

生ハムいちじく
キャロットラペ
かぼちゃサラダ
ズッキーニ（とベーコン？）のスパニッシュオムレツ　（←忘れてしまった）
トマトの肉詰めグリル
くるみとラズベリー入りのパン

ラベとかぼちゃサラダは作り置きというか残り物。

メイン皿のふた品をこの日は作りました。

　
　
　
　
　

以前も作ったことがあるんですが、少しづつ変えて何度か作ってきたトマトの肉詰め。
汁気のないミートソース状の肉だねを詰めて、チーズやパン粉をかけて焼いたもの。

中の肉だねを食べやすくしたくて、肉を加熱しないで入れて焼いたり、マッシュポテトを混ぜたりしたこともありました。

でも煮込みとは違って、適度にトマトのフレッシュさも残したい。
ということで、また加熱した肉だねを入れて、簡単にチーズをかけて焼く形に落ち着いています。

そんなトマトの肉詰め　とりあえずの備忘録。　

　

＜材料と作り方メモ＞

トマト中玉（完熟でないものでいい）……2個
合挽き肉……120g
玉ねぎみじん切り……1/4個分
にんにくみじん切り……1/2片
パン粉……大さじ２
ワイン……大さじ1
中濃ソース……大さじ1
ナツメグ……適量
オレガノ……適量
オリーブオイル……適量
チーズ……適量
塩、こしょう……適量

トマトのへたから1cmくらいのところでカットして中をくりぬき、中身は粗みじんに切る
（出た汁気もとっておき、後で中身と一緒に加える）。
大きいフライパンにオリーブオイルでにんにくを熱し、香りがたったら玉ねぎを炒める。
合挽き肉と塩こしょう少々、ナツメグを加えてさらに炒める。
トマトの中身、ワイン、中濃ソースを加えて、汁気がなくなるまで煮詰める。
パン粉、オレガノをふってさらに炒め、塩でやや濃いめに味を整え、火からおろして少し冷ます。
トマトの中に汁気がたまっていたらのぞき、肉だねをしっかり詰める。
耐熱皿にのせてチーズをこんもりのせ、220度くらいのオーブンで10分ほど焼く。
（トースターでもOK)
トマトのふたは途中で加えて焼くくらいでいい。

＊写真はちょっと焼きが浅いので、もう少し焼いたくらいがいい感じ。

で、これをお友達にも食べてもらったという話はこの次の次くらいで。。。

　


　

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