塩鯖のワイン蒸しアボカドソース

久しぶりにちょっと暑くなる？

そんな時にもぴったりな冷菜です。

　　＜だいぶ前のある日の晩ごはん＞

• 塩鯖のワイン蒸しアボカドとクリームチーズのソース　トマト
• ズッキーニとパプリカとベーコンのソテー
• キャロットラペ
• パン（オットだけ）

えっと…、この際、盛り付けがどうとかこうとかは見逃していただくとして…ヾ(；´Д`A
おしゃれブロガーさんのところでお見かけするようなプレートがうちにもありました。

だいぶ前に送料対策でセール品を買っていたのを忘れていたという…（汗
買ってから1年ぶりくらい？　
やっと日の目を見ることができました。よかったー。

プレートにのせたのは、塩鯖のワイン蒸し。
クリームチーズ入りのレモン風味のアボカドソースでマリネされた鯖の冷菜です。

以前もアップしているんですが、市販品を塩鯖で真似て作ったもの。
先月発売の「晩酌ごはん本」にも掲載されています（p.96)。

実は本作りも佳境を迎えた頃、試行錯誤してレシピを見直してしまったという…（汗。

初めて作ったときは蒸したのですが、フライパンで簡単に蒸し煮にしました。

道具を選ばず、少ないワインの量でいい感じに塩鯖のクセが抜けてくれます。
そしてアボカドソースでマリネして冷やすと、さらに美味しくなります。

前日に作り置いて冷やしても大丈夫。
ちょっとしたコツとたっぷりのレモン汁のおかげで、ラップして密閉すれば変色も防げます。

本では鯖の旬である秋に掲載されていますが、塩鯖とアボカドなので一年中楽しめます。
たっぷりの黒こしょうと、プチトマトやトマトを添えてどうぞ〜。

見たよ〜がわりに↓クリックいただけると嬉しいです。

いつもありがとう！

　Tomyの晩酌ごはん　（文化出版局）　発売中です。

　
　　→　amazon

　　→　楽天