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2016年9月28日 (水)

塩鯖のワイン蒸しアボカドソース

 

久しぶりにちょっと暑くなる?

そんな時にもぴったりな冷菜です。

 

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  <だいぶ前のある日の晩ごはん>

  • 塩鯖のワイン蒸しアボカドとクリームチーズのソース トマト
  • ズッキーニとパプリカとベーコンのソテー
  • キャロットラペ
  • パン(オットだけ)

 

 

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えっと…、この際、盛り付けがどうとかこうとかは見逃していただくとして…ヾ(;´Д`A
おしゃれブロガーさんのところでお見かけするようなプレートがうちにもありました。

だいぶ前に送料対策でセール品を買っていたのを忘れていたという…(汗
買ってから1年ぶりくらい? 
やっと日の目を見ることができました。よかったー。

 

プレートにのせたのは、塩鯖のワイン蒸し。
クリームチーズ入りのレモン風味のアボカドソースでマリネされた鯖の冷菜です。

 

 

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以前もアップしているんですが、市販品を塩鯖で真似て作ったもの。
先月発売の「晩酌ごはん本」にも掲載されています(p.96)。

実は本作りも佳境を迎えた頃、試行錯誤してレシピを見直してしまったという…(汗。

初めて作ったときは蒸したのですが、フライパンで簡単に蒸し煮にしました。

道具を選ばず、少ないワインの量でいい感じに塩鯖のクセが抜けてくれます。
そしてアボカドソースでマリネして冷やすと、さらに美味しくなります。

前日に作り置いて冷やしても大丈夫。
ちょっとしたコツとたっぷりのレモン汁のおかげで、ラップして密閉すれば変色も防げます。

本では鯖の旬である秋に掲載されていますが、塩鯖とアボカドなので一年中楽しめます。
たっぷりの黒こしょうと、プチトマトやトマトを添えてどうぞ〜。

 

 

 

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いつもありがとう!

 


 

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