ホタルイカとニラのジュレポン酢と若竹煮の献立

　

先日アップしたわかめしゃぶしゃぶの翌日、残しておいたホタルイカとわかめを使った献立になりました。

茹でて切ったニラは、醤油とあればだし、好みでごま油少々をまぶして軽く絞り、ホタルイカをのせ、ジュレポン酢とすりおろし生姜をのせていただきます。

ジュレポン酢は、だし汁とポン酢1：1にアガーを少し加えてレンジに50秒ほどかけて冷やしたもの。普通のポン酢をかけても十分美味しいですけどね。

ぬたの翌日は、この生姜ポン酢やジュレポン酢が定番です。

　

たっぷり買った生わかめの残りは今年初の若竹煮に。

たけのこのアク抜きに大根のおろし汁がいいと、料理人の野崎さんが言ってらっしゃるのだけど、この時もぬかが10円だったので、結局ぬかで1時間弱下ゆでしただけで、今年も試せずじまいです。

ぬかもたっぷり入れているので、いつもアク抜きちゃんとできてるけど、来年こそ試してみようっと！

下ゆでしておいたふきは、豚肉との炒め物に。
豚にはたっぷりめの酒と醤油少々の下味をつけて、薄く片栗粉をまぶしています。
油で肉、ふきの順に炒めて酒と醤油とみりんで調味しました。

すっかり暑いくらいだけど、まだまだ何度でも食べたいふきです。

　　＜4月17日の晩ごはん＞

• ホタルイカとニラの生姜とジュレポン酢
• 新人参の白和え
• ふきと豚肉の炒め物
• 若竹煮

ワインにするか、日本酒にするか迷って、結局どっちもいただいた夜(*ﾉv｀)

そして遅れた、今年のたけのこ記事に続きます。

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