自家製ツナのこと

　

紫陽花の咲く頃になると、未だに夜な夜なマグロを煮ていた頃を思い出します。
身体の芯までズッシリと染み渡るような、この湿度がそうさせるのかも。

初めてツナを作ったのは2008年、安い赤味の切り落としを煮たんだったかな。
病気で食欲がなくなっていたzizi(先代の猫）のためでした。

最初の振り塩も控えたし、水で煮ただけのそれは魚特有の臭みがあって美味しくなく、ziziにも受け入れてもらえませんでした。

その後は酒を入れてみたり、塩を強くして塩抜きして煮てみたり、アレコレやってもダメで、そのうち自分たちで食べるならとスープで煮なおしてみたけど、それでも美味しいツナはできませんでした。（猫にスープは絶対NGです！）

それがある時赤味ではなく、ビンチョウマグロで作ってみたら臭みがなくて美味しくて、
そういえば缶詰ってホワイトミートだよねって気が付き、ziziも食べてくれて嬉し泣き。
それ以来、ツナはビンチョウ（ビンナガ）マグロで作るようになりました。

でも、翌年にはそのツナをほんの少し食べたとかで一喜一憂して台所で泣きべそをかいてたし、その後ツナの画像もなんとなくアップしそびれて…というか、なんというか。

トップの写真はその後自分たちの為に作るようになった自家製ツナです。だいぶ前の写真（笑
超特売のビンチョウに出会わないとそうそう作れませんが、塩をふって一晩おいたものを、香味野菜の屑やローリエ、オリーブオイルを入れた水で煮たものです。

3〜4日の間に食べてしまうので、そのまま煮汁に入れて冷蔵庫で保存してます。

夜のおつまみにはもちろん、朝ご飯にはセロリと自家製ツナのホットサンドもお気に入り。

（この写真は何か朝ご飯のところでアップしてたかも？？？）

そのうちにオイル煮も試してみたのです。
同じく塩をふって一晩おいてから塩を洗い流して拭き、密閉袋の中にオイルとハーブと入れて炊飯器にお湯と一緒に入れて保温。

オイルは少量で済むし、ほったらかしでできて手軽で美味しいですが、うーん、どうだろう。
わたし的には、このコンフィより水煮の方が好みかもしれません。

これも前の写真ですが、たっぷり自家製ツナサラダを白ワインで楽しんだ夜のこと。

＜アップしそびれてた数年前の晩ごはん＞
自家製ツナと香味野菜のサラダ
白花豆とベーコンと野菜のトマト煮込み　
ブルーチーズ
バゲット

自家製ツナを楽しむ晩ごはん、これは冬だったようですが、昨日あたりは煮込みものが嬉しいくらいでしたね。

白花豆を煮るなんて私にしては珍しいのですが、たっぷりツナサラダにたっぷり煮込み。
2品ですがボリュームいっぱい素材もいろいろですから満足度高いです。
美味しく出来たのも覚えてるの。
やっとアップできてよかったー。

ziziはささみに興味がなかったのでマグロでしたが、今はモンにささみを煮ています。
オカサンの懐事情的にはかなり助かってるよ（笑。

　

雨が続いてアンニュイで、忙しくてかまってもらえなかったので甘えっ子モードのモン。
モンを抱えてキーを打ってみたけどやっぱ無理！
オカサンもうちょっとお仕事しないといけないんだけどなぁ。。。（泣

（＊ところで、この時なぐさめるように声をかけてくれた近所の猫、
もしかしてモンのおかあさんじゃ？？？なんてずっと気になってるのですが、
まあ、そんなわけないっか〜。　）

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