TW 筍のガーリック明太チーズグリルと鶏ハム

　

タケノコウィークの続きです。

帰りが遅かったので、作り置きの鶏ハムやマリネとグリルしたタケノコという、
前菜的ワインのおつまみごはんでした。

　

塩と砂糖をまぶして1日ねかせた皮付きの鶏胸肉を水で流し拭き取ります。
軽く茹でたパプリカやピーマンを芯に巻くと風味も良く美味しくて、すっかりコレばかり。
スパイスをまぶし、ラップで2重にくるんでからアルミホイルで巻きます。
炊飯器が空いていれば80度調理にする事が多いのですが、この日は鍋で
お湯の温度を80度前後でキープして仕上げました。
シットリ、美味しくてすぐ完食するので、保存食になったことはありません（笑

添えたのはこのところ良く作っている清美オレンジと新にんじんのキャロットラペ。
白ワインビネガーとオリーブオイル、レーズン入り。
清美オレンジはどこかって？
果汁半分使って、残りは喉がかわいていたので食べちゃったの。実はなしで（＾＾；
鶏ハムにもぴったり。

こっちはカリフラワーと新玉ねぎのカレーマリネ。
オリーブオイルとニンニク少々にカレー粉（＋クミン）で新玉ねぎを炒め軽く火を通し、
さっとボイルしたカリフラワーと白ワインビネガー、ハチミツ、塩コショウを加えました。
冷やしてマリネすると馴染んで美味しい。

カレーピクルスもカレーマリネもよく作るコンビですが、
オットにはマリネの方がウケがいいみたいです。

　
　

メインのタケノコのグリルには柔らかい方を使いました。

すりおろしニンニクと刻んだアンチョビを少量のオイルでのばしタケノコに塗って塩胡椒。
タケノコだけ先にグリルパンで少し焼いてから、ブロッコリーを加えました。
そしてたっぷりのチーズと明太子をのせてグリルの弱火で焼きあげます。

　

溶け出したチーズがパリンパリンで、これがまた美味しい。
アンチョビ使わない場合は明太子たっぷりでどうぞ。

たいした肉も魚も使ってないけど、ワインを飲みすぎてしまう不経済な献立かも（笑

　
　

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