おせち→カレー＆キムチ鍋→その後の茶色い食卓

　

お節の後は、スパイシーなものや辛いものを食べるのが毎年のパターン。
さらにその後の茶色い食卓、これも毎年のパターンです。　

　

　

＜1月7日の晩ごはん＞
松前漬け
卯の花の炒り煮
金目鯛の塩麹漬け焼き
牛肉と里芋の煮物
日本酒で晩酌した〆にお雑煮 （肥？）

冷蔵庫の中がスカスカになったので帰りに買い物に行ったのですが、まだまだ野菜が高いですねー。

結局、特売だったしめじと季節のちぢみほうれん草、牛肉だけ買って帰りました。
弁当が始まるってのにつらい〜（涙
毎年の事なのでわかっちゃいるんですけどねぇ。

こんな時は、残ってる根菜や保ちのいい泥ネギ、乾物を使ったものを作ります。

人参を入れた松前漬けは、正月をはずしてこの頃に仕込む事が多いかも。
薄味にして、ごはんがなくてもいいようにするのが好きです。

ネギがたっぷり入った具沢山の卯の花の炒め煮も大好きな常備菜。
鶏か竹輪、椎茸と人参とネギ、そして出汁をとった昆布も入れちゃう。
普段の料理で、忙しい時は白だしを使うこともあるのだけれど、卯の花煮だけは、出汁をとって作りたいものの一つです。

金目は、塩麹（ペースト状）に酒とみりん少々を加えて緩めたものを塗ってラップ。
前日仕込んで翌日きれいに拭いてから焼いて食べます。

牛肉と里芋は少し甘辛く煮付けたものです。
あっさり炊くバージョンもありますが、献立によってちょっとアレンジ。
茶色い食卓の中に、青みのちぢみほうれん草がちょっと眩しい1月7日の食卓でした。

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