春キャベツと蕗の和食献立

アップしようしようと思いつつ、なかなかアップできず、
春キャベツの旬も過ぎた6月に突入してしまいました。
普通のキャベツとは種類が違うので、今月ぐらいはまだ売ってませんかね？
とりあえず普通のキャベツに置き換えて見ていただくとか？（笑

さっと蒸した春キャベツと豚肉で千切り人参を芯にしてくるくるっと巻き、
鰹と昆布の出汁に酒とみりんと薄口醤油で調味した煮汁を用意。
軽く紐で巻いたか記憶がないけど、新生姜の千切りと一緒にさっと煮ました。
その後切って盛りつけ、煮汁を張りって上にその新生姜をのせました。

けっこうお肉も入って煮汁も飲めるようにしてあるので、見た目より満足感あり。

蕗は先日の蕗のサラダの続編で、今度は炒め物等。
これは定番のさつま揚げとの炒め煮です。

私は素朴な温かい雰囲気の家庭料理的煮物や炒め物を作るのが苦手です。
なんでもなさげな煮物とか、なーんかうまく作れない。と思ってます。
でもさつま揚げみたいな市販の味がついたものを入れると、
どうやっても美味しくなっちゃうので助かります。酒の肴にもなりますしね。

＜4月21日の晩ごはん＞
蕗とさつま揚げの炒め煮
えのき茸と三つ葉ともずくの酢の物
里芋のカレー風味から揚げ
春キャベツと豚肉巻きのさっと煮

里芋は薄味で炊いた残り物を揚げ、カレー塩をまぶしたものです。
オットには山盛りであげました（笑　

＊＊＊

また別の日、今度は5月の蕗と春キャベツを使った献立です。

砂抜きしたあさりと春キャベツをごま油と生姜に唐辛子少々でさっと炒め、
酒を注いで蓋をし蒸し煮にしました。仕上げに薄口と胡椒少々、万能葱を。

愛知の旬のとっても大きなアサリで、すっごく美味しかったー。

この日はあっさり炊いた蕗の水分をよくきって白和えに。
白和え衣の胡麻の風味と蕗と豆腐と、よく馴染んで美味しくできましたが、
和え衣にしっかり味をつければ、湯でただけのものを使ってもいいかも。

でも野蕗だとちょっと白和えにはしづらいですね。
あ”ー、結局野蕗を食べずに夏到来かなー。

＜5月10日の晩ごはん＞
漬けマグロのアボカド和え
もずくトマト
あさりと春キャベツの炒め蒸し
蕗の白和え

どちらももずくが入ってますね。沖縄もずく、週一で必ず食べてるかも。
大好きなのです。

ま、献立の引き出しが浅いせいもあるんですが…（＾＾；

　　
　

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