豚肉とうどの梅肉炒めと献立

　

2月3月はバタバタしていて外食も多く、手抜きな食事が多かったのですが、
4月に入ってからは、少しは春らしいごはん作りと食事を楽しみました。

消費税もあがったばかりでしたが、時間があるとふらふら買い物も。
8％の計算は私には難しく（汗、今まで税込み表示だったものが、
税抜表示になっただけなのに、安くなった気がして買ってしまうおばかさん。

後でレシートを見ると、消費税もけっこう払うのねーと思うのですが、
まあこれがまっとうに使われるならいいんですけどね…。

そんなわけで画像がいっぱいたまっており、怒濤の更新といきたいところ。

まずは豚肉と独活の梅肉炒めです。
定番の塩炒めは今年も既に食べましたし、以前ゆかりで炒めた事もありましたが、
この日はたたいた梅肉を使いました。

豚肉にはたっぷりの酒と少しの醤油をもみ込んでおきます。
うどは薄切りにして酢水にさらして灰汁をぬき、梅肉をたたいておきます。
ごま油でうどと豚肉を炒め、梅肉を合わせ、仕上げにみりんと胡椒少々。
梅干しの塩分や甘さなどで塩や砂糖で調整を。

うど好きにはたまらない香りで美味しい。
独活と豚肉は炒めたり、巻いてみたり、私の春の定番です。

　
　

菜の花があるうちに、必ず豆腐と合わせて食べておきたいのがこれ。

だしをとって、薄口醤油を少々と白みそで汁を作り、
よく水切りした豆腐をあたためたら、菜の花と和芥子を添えて盛ります。

欲張って豆腐をたくさん入れすぎてかっこ悪いですが、
汁物というより、豆腐を春の香りと汁ごと味わう感じで。

　
　

＜4月3日の晩ごはん＞
スナップエンドウのお浸し
辛し豆腐と菜の花の白みそ椀
豚肉とうどの梅肉炒め
生わかめとキュウリとしらす干しの酢の物
野菜の炊き合わせ
（椎茸とごぼうとこんにゃくの旨煮、高野豆腐と里芋と人参の含め煮）　

平日の私にしては煮物は珍しいのですが、お花見弁当の煮物の残り物。
こういうのが一品あると助かりますねー。

　
　


　

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