鰆の西京味噌幽庵漬けと献立

魚辺に春と書く『鰆（さわら』は、一年中とれる魚のようですが、
旬は春というより、産卵前の1月〜2月の『寒鰆』が脂がのって最高に美味。

塩焼き画像ではネタにならないかなーと写真も撮らなかったのですが、
今年はいつにも増して、その旬の時期に数週続けて塩焼きばかり食べました。
いいものが揚がったのか、ホント美味しくて飽きませんでした。

そしてその前後はたいてい西京味噌幽庵漬け焼きにするのがお決まり。
ここでもたべてましたね。

3切買ってお弁当にも入れましたが、それはお魚編でアップしよ〜。

　

この日の副菜には、春菊と人参のくるみ入り白和え。

　

　

数の子と大根の塩昆布和えも。
本当は辛しマヨネーズのサラダにしようと思っていたのですが、
白和えとビジュアルがかぶりそうだったので、塩昆布であっさり和え物。
水にさらして絞り、灰汁抜きしたセロリの葉の風味がアクセント。

　　

　

あとは 汁物兼用で、いつもの豚肉の白菜巻き。
ロース肉とおぼろ昆布を巻き、柚子をのせて割烹風にしてみたり、
豚バラで生姜をたっぷり家庭料理風にしてみたり、季節やお肉でアレンジ。

ところでこれを今まで『白菜の豚肉巻き』とずーっと書いていたんですが、
どう見ても『豚肉の白菜巻き』ですよね。(ﾉ∀`) ｱﾁｬｰ
最初に書いた2007年以降、毎年気がつかなかった私、大丈夫だろうか…（汗
若干自分が残念なので…過去記事修正しときました。

　＜2月25日の晩ごはんでした＞
大根と数の子と塩昆布の和え物
鰆の西京味噌幽庵漬け焼き　
春菊と人参の白和え
豚肉の白菜巻きとシメジの煮物　生姜風味

ちなみに酢締めの魚はねだるモンですが、味噌漬けの焼物には反応しません。
おかげでゆっくり飲めます（笑

 

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