スペアリブとひよこ豆の煮込み

確かお正月明けで、肉食モードになった時に作ったもの。

この時は先にスペアリブを一度湯でこぼしたような…、いや、多分してない。

スペアリブに塩コショウして焼き、白ワイン、くず野菜、ローリエと一緒に
圧力鍋で肉だけ先に下煮し、スープを冷まして脂をとりのぞきました。
その間に前日から水に浸した豆も下煮して、玉ねぎとセロリを炒め、
豆と豆の煮汁も少々、肉とスープを合わせて煮込みました。

肉はホロホロッと柔らかに煮えました。
スペアリブと豆、炒めた玉ねぎから出た旨味の濃いスープは、
意外にもスッキリしててペロリとたいらげてしまいます。

そうそう、以前はトマトで煮込んだ気がしてコレを作ったんですが、
同じようにスペアリブとひよこ豆でポトフ作ってましたねー。
ますます不安な私の記憶力…。

＜1月11日の晩ごはん＞
白菜とキウイフルーツのサラダ
人参のマリネサラダ
スペアリブとひよこ豆の煮込み

人参のサラダはさっと加熱した人参に、赤ワインビネガーとバージンオイル、
ハチミツ少々に、クミンとカレー粉も少し加えたもの。

白菜の方はバージンオイルと白ワインビネガーを使ったサラダ。

鍋じゃない日も、肉食モードでも、しっかり野菜も食べる食卓です。

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おまけ

これも去年の写真だけど、毛布猫その2。

ちょっとシベリアンハスキー似のクールな男に見えますよね。
でも今だに甘えっ子で寂しがりやでやんちゃ野郎。

またしばらく帰りが遅いけど、ちょっと我慢してねーって言って出かけます。

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