塩辛とお酒と肴と

この秋、やっと最初の自家製塩辛を楽しんだのは、9月中旬のこと。

お酒好きの方は、もっと早々に仕込んで楽しまれたかもしれませんね。

まったーり、とろーり、今年も旨いのができました。
3日かき混ぜながら寝かせると、急にワタがよく馴染み始める瞬間があります。
「キターッ！」と思います(≧∇≦)

3杯全部白作りでゲソは入れませんでした。最近はこればかり。
ゲソ一枚分は弁当に使って、
あとは一夜干しにして冷凍してあります。化石にしないで早く食べなくっちゃ（笑

この頃はまだ新蓮根と呼ばれていたのですが、
その新蓮根と三つ葉のごま酢和え。

茗荷や三つ葉の香りが大好きです。
腹の足しにはならなくても、香りがとても気分よく満足させてくれるので、
ついつい買ってしまいます。

これまた大好きな蓮根と一緒で、この落ち着く香りとシャキシャキ食感が、
塩辛や焼き茄子の食感とコントラストがあって良かったです。

その焼き茄子というのがこれ。『焼き茄子のからしみそがけ』。

オットが珍しく焼き茄子を喜んで食べ、賞賛してくれました（笑
普段は甘い信州味噌だれをかける事が多いのですが、和芥子をきかせた、
からし酢みその酢抜きバージョンのこの味噌の方が好きだとのこと。

焼き茄子はだし汁に薄口醤油を混ぜただけのものに一度浸してあり、
お浸しにしたその一手間も良かったのかもしれません。

＜9月18日の晩ごはん＞
イカの塩辛
新蓮根と三つ葉のごま酢和え
焼き茄子からしみそ
銀ダラのこうじ漬け焼き　新生姜の甘酢漬け
煮奴　きのこあん　

銀ダラ、久しぶりで旨かったなー。
いつものようにお酒を一人2合でやめるのが切なすぎた日。

今日から3日ほど、深夜のラーメンギョウビーコースになりそうなんですが（汗、
9月の秋の食卓画像はいっぱいあるので、早くアップしたいですー。

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