厚揚げの副菜バリエーション

適度にボリュームがあり、表面に味がつけやすい厚揚げは、
便利な副菜として日々大活躍。
豆腐とともに毎週確実に買っておき、食べているものの一つです。

シンプルに絹あげを焼いたり、青菜やおろしと出汁で炊くのも大好きですが、
それ以外に私がよく作るのは茹でて和えるパターンかな。

　　『厚揚げとセロリのごま味噌和え』

セロリを斜め薄切りにして塩をまぶしておきます。
ペーパーで厚揚げの油を拭いて1cmぐらいに切ります。
小鍋に湯をわかし、セロリ、厚揚げと順に茹であげざるにとります。

すり鉢に白炒り胡麻を半ずりにあたり、味噌、煮きりみりん、
味噌によりお好みで少々のきび砂糖を加えます。
水切りした豆腐とセロリを混ぜて和えればできあがり。

セロリのクセは味噌と良く合うし、豆腐はそんな食材にも寛容ですよね。　　

クセのあるものとの組み合わせで、もう一つよくつくるのがコレ。

　　『厚揚げとニラときのこの味噌和え』

同じく厚揚げは油をよく吸い取ってから切り、ニラは2cm、しめじも切ります。
塩を加えた湯をわかし、きのこ、ニラ、厚揚げと順に湯であげざるにとります。

味噌を煮きりミリンでのばしておき、軽く水を絞ったニラと、
よく水切りした厚揚げとしめじを加えて和えるだけ。
こちらはみりんだけの甘さで、和え衣にお好みでかつお節や生姜を加えても。

あっさり干物を焼いた日にもおススメの副菜です。

私は季節に関係なく、日々きのこも欠かさないのですが、
厚揚げときのこの取り合わせも秋っぽい食卓にはピッタリかな？

　　『厚揚げと舞茸のキムチ炒め』（★レシピ）

以前テレビで、舞茸とキムチと納豆の組み合わせを取り上げていたけど、
うちは朝納豆派なので、舞茸とキムチだけを混ぜて食べていたのです。
でも栄養もボリュームも欲しい時は厚揚げで炒めると満足感あるメイン級。

水溶性の舞茸の栄養を逃がさないよう、炒めるレシピにしてるのですが、
さっと茹でた舞茸と厚揚げに、キムチと醤油、ごま油少々加えてもいいね。

他にはこんなのも。。。

　　『ゴーヤと厚揚げのおかか味噌和え』

　　『厚揚げとアボカドとプチトマトのおかか和え』

来週は忙しいので、また焼き魚と厚揚げの献立になりそうな予感ですー。

　　
　
　
　

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