鱈のバジルソースと献立

＜3月5日の晩ごはん＞
カリフラワーのポタージュ
自家製ベーコンとベビーリーフのサラダ　オニオンドレッシング
鱈のバジルソース　マリネしたプチトマトとレッドムーンのマッシュ添え
くるみのパン

今週はごはん作ってないので、ちょっと前のごはんから。

カリフラワーが安くて美味しい時期のうちにと、先週までたっぷり食べました。

バターでカリフラワーと長ネギ、ベーコンを少し加えて炒め、
野菜のブイヨンでひたひたに煮たら、牛乳を加えて一度沸騰させ塩コショウ。
カリフラワーたっぷりで、あっさりした優しい味のスープです。

耐熱ガラスでもなんだか冷たいスープに見えますが、温かいスープです。

スープに入れたベーコンも、このベーコンも、自家製ベーコンを作った時の端っこ。
簡易燻製ですが、ちょっとでも濃厚な旨さと香り。

新玉ねぎのスライスも入れ、この日は刻んですりおろしでドレッシングを作り、
そのドレッシングはさらにプチトマトとマリネしてメイン料理にも使いました。

先日ペースト類をいただき、その中にシンプルなバジルソースがありました。

ニンニクやチーズを入れたジェノベーゼソースは、ベランダ収穫のバジルから
毎年一瓶ぐらいは作っているのですが、これはパジルと塩とオイルにニンニク。
保存や色の事を考えるとこれはいいですね。今年は真似したいところです。

で、そのバジルペーストで最初に作ったのは今年もやはり鱈。

鱈は塩コショウと小麦粉をつけ、ガーリックを効かせたオイルで焼きました。
黄色いのはレッドムーンという皮が赤く甘いジャガイモのマッシュ。
色も濃く水分が多い感じは、マッシュにぴったりかな。
それにドレッシングでマリネしたプチトマトを添えて、ソースはそのまま添えました。

冬の間はバジルをほとんど使ってなかったので久しぶり。美味しかったな〜。
爽やかな香りに、春から初夏まで気持ちとんでしまいそうでした。
ごちそうさまでした♪

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monの片目は大丈夫でした。
やはり不安や寝不足、ご機嫌ななめのせいみたい。。。

　
いつもありがとう！