数の子のからしマヨネーズ和え

お正月用に買った塩数の子を少し冷凍しておいて、
正月明けの松前漬けに使うつもりが、すっかり入れ忘れちゃった。
画像アップしてても全然思い出さないって、もー、忘れ過ぎ。（呆

立春も過ぎて、絶賛冬素材食べ尽くし体制です。
たまった画像の、まずはこの数の子のアレンジ料理（？）から。

実家でバラの数の子を大根とからしマヨネーズで和えたものを作ってましたが、
これにもずくを入れてみました。

味付けはマヨネーズ、和芥子、だし汁少し。隠し味にお砂糖少し入れても。
大根は塩でもんで水分を絞ってから使うし、数の子にも味がついてるので十分。
3種のコリコリ系食感がインパクト大。
数の子いっぱい入って、いつもよりちょっと贅沢でした。

メインは焼き葱と鶏の山椒照り焼き

もも肉の時は小麦粉使いませんが、胸肉の場合は小麦粉使ってます。
そぎ切りした胸肉に酒と塩少々もみこんでおき、フライパンに油を敷いて、
山椒の実と、ちょっと甘さ控えめな照り焼きのタレで絡めてます。

冷凍していた塩茹で山椒の実も次の季節までにちょうど使いきれそう。
あの枝から実をはずすチマチマ作業を思うだけで肩が凝ってくるけど、
この香りを楽しみに、また頑張っちゃうかなー。
猫は手をかしてくれそうにないので、オットの手を借りるとしましょう。ふふふ

＜2月9日の晩ごはん＞
水菜のお浸し　クコの実添え
数の子と大根ともずくのからしマヨネーズ和え
赤かぶのリンゴ酢漬け
焼き葱と鶏肉の山椒照り焼き　
　

去年ぐらいから視力が落ちてきたり、老眼遠視がすすんで困る〜。
クコの実を毎日食べると目にいいと言われ、オットがまた買ってきたのですが、
あれこれ入れてたのは最初の1週間ぐらい。
物忘れもひどいからね、乾燥クコの実もさらに化石にしちゃいそう。
気をつけなくっちゃ。。。

　
いつもありがとう！