ブリしゃぶと献立

＜1月19日の晩ごはん＞
春菊の白和え
蒸し里芋の甘みそ
ブリしゃぶと野菜の鍋（大根、人参、長ネギ、生わかめ）

お鍋もいろいろありますが、数年前からこの時期に一度は食べているブリしゃぶ。

日曜にでかける週末の買い出しを前倒しして足を伸ばしたところ、
氷見の鰤の柵を見つけ、先々週末ののんびりした食卓に並べることができました。

まずは箸休めの白和え。

すりゴマをすって豆腐を加えてから、テレビを見ているオットに頼むと
文句も言わず潰してくれますが、実は内心かなーり面倒くさいと思ってる様子。
でも食べると、「やっぱり手間をかけただけあって旨いよねー」と自分で言います( ´艸｀)

そしてごはんがわりの里芋。
かけた田楽味噌風のものは、自家製甜麺醤を出汁でのばしたもの。

　

あいかわらず、私が三特包丁で切ったので切り口がナンですが…。

脂が多くあまり赤くならないけど、鰤が赤身魚だと知ったのは数年前のこと（汗）。
同じ鰤でも天然物と養殖モノ、部位にもよってもかなり色も違いますね。
天然の氷見の鰤でもアラに近いせいか、隣の色白の脂たっぷりのものに比べ、
お値段も少し安くたっぷり♪

野菜はピーラーで大根を山盛り。香味と彩りに人参もね。
深谷の葱を薄切りにして、これから旬を迎える鳴門のわかめも添えました。

「一つの鍋でニッポンの冬をいただく。」そう思うとまた鍋っていいねってことで、
鍋ばっかり続けてしまいます。。。

では久しぶりにしゃぶしゃぶ画像を撮ったので、ご一緒に( ＾ω＾ )

鍋には昆布だしに酒と少々の薄口を加え、一度沸騰させて灰汁をとったもの。
そこへまずは野菜を少し入れましょう。

そして最初の一枚をそーっと。

しゃぶ、しゃぶ、

部位や脂のノリによっては、お好みでさらに　しゃぶっ　とした位でも。

ポン酢に柚子胡椒を効かせたタレで。香味野菜と美味しくいただきましたー。
そしてビールからお酒にかえて、またしゃぶっとね。

寒いけど、ニッポンの冬もいいなって思う時（笑　

　
　　過去のブリしゃぶ記事
　　　・鰤シャブ！な家庭内忘年会
　　　・ブリしゃぶ

ちなみに先週末は鰤と大根の冬最強のコンビで鰤大根。
生姜を効かせた煮汁は翌日再利用で、手綱コンニャクを煮て完食しました。

　
いつもありがとう！