葱花餅と蒸し鍋

＜1月18日の晩ごはん＞
ターサイの炒め物
豚バラと野菜の蒸し鍋　
葱花餅（ツォンホアピン）

鍋が続いたので、ちょっと趣向を変えて（？）汁気のない蒸し鍋にして、
中華風のイメージでまとめてみました。

青菜類もしばらく高かったので控え気味だったんですが、
ターサイの炒め物をワシワシっと食べたらとっても満足しました。

もしかして、蒸し鍋をアップするのはこれが初めてだったかもしれません。
先にいったん薩摩芋と蓮根と人参だけ少し蒸しました。
いったん取り出して、キャベツや肉と合わせて盛り直して蒸してます。
レンジにかけてもいいですが、薩摩芋だけはレンジで蒸すとイマイチなので。

タレはポン酢に好みで生七味か柚子胡椒です。

 

この日は米がないっ！って状態で、蒸し鍋に主食の芋も入れてみましたが、
この時期のうちの健康の素である葱がたっぷり食べれるからと、
以前より作ってみたかったウー・ウェンさんの本の葱花餅も作ってみました。

小麦粉はレシピの半分の100gにして…と、少なめに作るつもりが、
ぬるま湯をレシピ通りに入れてしまい、結局粉も倍量に。（このパターン多い：呆）
あとは葱一本分と塩だけで焼いたものです。

粉も製菓用のドルチェ使用してますが、整形する時にねじって潰すので、
ちょっと層みたいな感じになります。めっちゃ簡単。
甜麺醤を少量の湯とごま油でのばしたタレと、
てん菜糖少々加えたポン酢に豆板醤（または生七味）を加えたタレと2種用意。
私はこのほんのり甘辛なポン酢で食べるのが好きだな。

ただこれは焼きたてでないと表面がどんどん固くなってくるんですよ。
結局夜遅い時間の食事にもかかわらず全部食べてしまいました。(;´д｀)ﾄﾎﾎ…

私の田舎にもニラ入りのチジミみたいな郷土食があるんですが、
今度はもうちょっと早い時間に食事できる日に作ろうと思いますー。

　
いつもありがとう！