ポタージュとチキンの晩ごはん

＜12月20日の晩ごはん＞
白菜と春菊とチーズのサラダ　柚子ドレッシング
ごぼうのポタージュ
プルーンとチキンのワイン煮
バゲット

鍋以外の晩ごはんには、スープやポタージュの登場率も高いかも。
これはだいぶ前のごはんですが、こんなふうにポタージュとチキンの献立は
よく作る組み合わせです。

和食の時は、白菜の水分を抜いて和え物やコールスローにする事が多いですが、
こんな献立にはシャキシャキサラダが食べたくなるので、やわらかい葉を中心に
生の春菊とあわせ、チーズと一緒にサラダにしました。

レモン汁とオリーブオイルに塩コショウの簡単ドレッシングには柚子皮も。
香り一杯でサッパリして、ポタージュの献立にはピッタリで良かったですよ。

ごぼうのポタージュはオリーブオイルで炒めた長ネギとベーコンとごぼう。
野菜のブイヨンを少しとセロリの葉を加えて柔らかに煮たら、
とろみ付には残り物ごはんを。ブレンダーでよくつぶして、牛乳を合わせました。

私はごぼうとジャガイモのボタージュには玉ねぎじゃなくて長ネギが好き。
できればセロリの葉で香り付けも忘れずに。

ごぼうなどの繊維質野菜のとろみにお米を使うことを教えてもらってから、
蕪や和風の素材のポタージュにもじゃがいも代わりにごはんを入れたりします。
豆乳は苦手なので牛乳派なんですが、これで豆乳だと健康的でしょうね。

メインはプルーンチキンのワイン煮。
たっぷりの玉ねぎと鶏肉をガーリックオイルで炒め、戻したプルーンを加え、
白ワインで蒸し煮にしたもの。
醤油少々と塩コショウだけですが、プルーンの甘さが効いてます。

私は果物もよく料理に使いますが、オットも喜んで食べてくれるので助かります。
見た目はナンですが（汗）、けっこう喜ばれたのでした。　

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こちらは秋ごろですが、ある日のポタージュとチキンの献立。

これはmeshiちゃんからいただいた恵那川上屋さんの栗のポタージュ、
野菜とチキンのマスタード炒め、そして自家製ピクルスにバゲット。
(ごちそうさまでした♪）

いただいた栗のポタージュは私の想像より和のイメージだったので、
マスタードの炒め物にははちみつじゃなくてメープルシロップで合わせました。
白ワイン、粒マスタード、醤油、メープルシロップ、塩コショウ。
たっぷり野菜も入れたのでおなかいっぱいになりました。

ちなみに次はカリフラワーのポタージュとチキンにしたいと思っているのです。
ピクルスも作りたいし、もう少し安くなってくれるといいんですけどねー。

　
いつもありがとう！