おせち 2013バージョン

さて、クイズです。

　去年のお節との違いは何でしょう。
　正解者には『猫と鯛』のカードバリエーションをプレゼント！

‥‥‥って、ウソです。

去年の写真を見て、同じに作ってしまう呪縛に捕われたというか、
同じ器で、作りやすい好きな物だけ集めると同じになるというか。（汗）

tomy's ごはん新年の幕開けは、朝昼兼用のおせちの宴。
気持ちよい天気もごちそうで、ゆっくりお屠蘇と簡単おせちを楽しみました。

　2013年　おせち

• 紅白なます　柚子風味
• 菜の花のおひたし
• 小肌の卯の花和え

柚子風味と生姜風味の2種なますとおひたし。
生姜を買い忘れて、ある分だけ卯の花和えに使いましたが、もっと欲しかったな。

おせちをいただく時の祝い箸には、先日作った箸袋的なお正月アイテムで。
私も松の内の間同じ箸を使うっていうのは、実は知らなかったんですが、
祝い箸の意味についてはこちらを参考に。

• 栗きんとん
• 田作り
• 市田柿柚子バター
• かずのこ
• 合鴨ロース
• 鰊の昆布巻き（市販品）
• 手綱かまぼこ（市販品）
• 伊達巻き
• 黒豆

私はおせちは買ってもいい派ですが、今年は手作り率が上がりました。
ただ鰊は毎年作れずにいます。でも来年は手作りが食べたい要請が出ちゃった。

特に喜ばれたのは、鴨ロースと柿の柚子バター。
柚子入りってところが実家と違う私風。
鴨ロースは今まで蒸していたものを、今回はお得意の炊飯器と密閉袋で、
『真空低温調理』にしてみたらいい感じ♪
お節にはしっかり火入れときれいなピンクでこのぐらいでいいけど、
すぐ食べるなら、もう少し時間が短くても良いかも。来年は75度15分にしてみよう。

伊達巻きの焦げ色が去年は薄かったけれど、今年はいい感じの色になって成功。
手作りし始めたら、伊達巻きが大好きになりました。

今年の黒豆は小さいもので、去年と同じ煮方ではだめだったみたい。
来年は、重層を使って茹で、最初にシロップにつけて一日置いてから煮よう。
縁起物の亀の抜き型（有次）もいただいたので、さっそくそれも使ってみました。
（パピコさん、ありがと！）

• 煮しめ
  （ごぼう、こんにゃく、椎茸）　
  （蓮根、里芋）
  （高野豆腐、金時人参）

毎年この日の煮しめだけは飾り切り。3種の味に分けて煮ました。
んがっ！、彩りにと高いのに買った、絹さやを入れ忘れてしまいました（涙

これは毎年オットにはとても喜ばれていて、朝晩2日間食べ続けちゃいます。

• お雑煮（餅、三つ葉、大根、金時人参、しめじ）

実家のお雑煮には、ナルトか蒲鉾が入っていましたが、
我が家は今年もシンプルなすまし仕立て。
今年ちょっと奮発していい餅を買ったので美味しかったな♪

と、まあ、こんな内容で、酒を呑んで昼寝して、お腹いっぱーい！と言っていても、
不思議と夜には胃袋に隙間ができてしまいます。

＊＊＊

で、今年は夜の部もちょこっと写真に撮ってみました。

　夜の部の追加

• ディルとオイルでマリネしたサーモンと貝割と大根の奉書巻き
• 牛肉とセロリの八幡巻き風
• 豚肉とセロリの八幡巻き風（オット用）

前日に食べたサーモンマリネの残りを利用して、準備しておいた大根で巻いたり、
お肉もちょっとね。根菜以外の野菜もあって良かったみたい。

夜は、白ワインで肴をつまみながら煮しめを食べて、いつもの白菜漬けなど。
五穀クラッカーに、正月明けに使うつもりで買ったゴルゴンゾーラも早くも登場。
和食と食べると、まるでわさびの香りのしないわさび漬けのようだと（笑
来年はブルーチーズを買っておこう。

長くなりましたが、以上、我が家の2013年おせちの記録でした。

　　

　
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