さしみ鮭アレンジと献立

＜12月5日の晩ごはん＞
炒り銀杏
さしみ鮭の炙り
人参白和え
鶏と蕪ときのこの酒粕煮

少し前に、北海道の『さしみ鮭』をいただきました。
私はレストランの予約して、その方をお連れしただけなんだけどね、嬉しいな♪

　

『さしみ鮭』とはこちらの商品。冷凍で届きます。
北海道の天然秋鮭で、数少ない銀毛のオスのみを使い極薄塩で塩蔵。
焼いても、皮をとって生で刺身でも食べられるってのが嬉しいじゃないですかっ。

で、まずはお刺身をと思ったのですが、せっかくの銀毛の皮がもったいない。
ということで、バーナーで炙りました。
お刺身は半解凍で切るといいらしいのですが、炙ったので切り口がちょっとね（汗

でも、これ、すごくいい！
最近子供にもサーモン寿司が大人気らしいですが、
私は脂ノリノリのお刺身用サーモンは、スモークしないとちょっと苦手な感じ。
でもこれは全然臭みもなくて美味しいー！ちょっと赤身を食べてる感じかも。

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で、翌日は、マリネにしました。
またも解凍してから切っちゃったので、アレですが…。

蕪とセロリとさしみ鮭、オリーブオイル＋白ワインビネガーで。
よくスモークサーモンで作る組み合わせですが、
サーモンの時はニオイ消しにレモンを少量入れたくなるんですが、これは全然OK。
　

＜12月6日の晩ごはん＞
さしみ鮭と蕪とセロリのマリネ
手作り南瓜コロッケと自家製ピクルス
豚バラとキャベツのトマト煮（ベーコン入り）

冷凍しておいた南瓜コロッケと、胃腸が疲れていたので、キャベツをたっぷり。
なのに揚げ物とバラ肉入りってどうよ？みたいな献立。
ええ、美味しくいただきました。けっこう元気ってことなんでしょうね。　

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そしてさらに数日後。

ベースは鶏ガラスープで、さしみ鮭と白菜の中華風ミルク煮。
仕上げにほうれん草とごま油をたらり。

新巻鮭よりずっと塩分が少ないのに保存できて、アレンジしやすかったです。

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年末スペシャルにつき（笑、長くなりましたが〆には、『焼き』も。

　

＜12月　さしみ鮭のムニエルとおむすび弁当＞

• さしみ鮭のムニエル
• セロリのバターソテー
• 人参の胡麻和え
• カリフラワーのピクルス
• 椎茸と昆布の自家製佃煮
• おむすび（しそ梅）
• みかん

塩気が薄いので、生鮭と同じような感覚で、バターでムニエルにしました。
オットはバター焼きが大好きだし、おかずに困った時のお弁当に助かりました。

今年も実家へのお歳暮はカニを送ったのですが、
年とりの31日に鮭（新巻鮭）を食べる風習があるので、来年はこれも候補に。
まだ残っているので、我が家もこれで年とりの晩餐になりそうです。

美味しかったです。ごちそうさまでしたー。

　

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やっと一息ついたと思ったら今年もあと数日。バタバタと明日は仕事納め。
でもその後友人と食事。そして年末スペシャルでブログしちゃってるあたり、
若干現実逃避の傾向にある私。。。

　

　
いつもありがとう！