塩イカのサラダとアボカドサーディン

＜9月17日の晩ごはん＞
生ハムいちじく
ドライフィグのパン
塩イカのサラダ
アボカドサーディンのフレッシュトマトソース

確か祝日だったこの日、遊びに出かけたらすっかり遅くなったので、
生ハムだけ買ってきて、あとは仕込んであったものを簡単に並べてワインでのんびり。
いつもよりゴチソウになっちゃったかも（笑

何度か記事に書きたかった『塩イカ』もしくは『塩丸イカ』ですが、ご存知ですか？

長野の妹に、東京には塩イカがないんだよーと言うと、そんなはずはないんじゃ？
と言うくらい、信州人にとっては当たり前に食べている塩イカですが、本当に売ってません。
でも数年前にはなまるで塩イカの作り方もやったそうで、それを知ってから私も作ってます。

生イカを茹でたのとは違う独特な柔らかさで、塩の効果で旨味も強く感じます。
水で塩抜きしてから食べますが、完全に塩をぬかず、野菜やごま油と合わせるだけで、
とてもいい酒の肴になりますし、アレンジいろいろ出来ちゃいます。
これまでよく使っていたんですが、どうもアップしそこねてたようで、これがお初みたい（汗

で、前置きだけ長かったんですけど、これがその塩イカを使ったサラダです。
ある程度塩抜きして、塩ポン酢とオリーブオイルのドレッシングで食べました。
冷凍しておくと、イカがさらに柔らかになる気がするんですけど、どうでしょう？

スルメイカが美味しい季節なので、また仕込んでおこうと思います。

　

　

オイルサーディンもちょこちょこ作ってます。（↑写真は去年のボツ画像より：汗）
ウルメイワシだったり、マイワシだったりしますけど。

アボカドとあわせるのはやはり大好き。あとは生トマトとあわせてグリルしたり、
自家製のセミドライトマトと合わせてパスタにするのも定番に。
これがあると遅くなっても安心です。

　

この日も生のトマトを切って、レモン汁とオリーブオイル、塩コショウでソースにしただけ。

そんな簡単うまいワインのおともたちでした。　

　
　

　
いつもありがとう！