秋なすのはさみ揚げと献立

以前小茄子でも作っていましたが、今回は普通サイズの茄子で。

茄子を縦半分に切り、真ん中だけ皮をむき、残った皮目に浅く切り込みを入れ灰汁抜き。
鶏挽肉（茄子1本に40g）と白ネギのみじん切り、塩、片栗粉、酒、醤油少々加えて練り、
水分をふいた茄子に片栗粉をつけてから肉を挟み、まわりにも片栗粉をつけて揚げます。
油が切れたら食べやすく切って、生姜と大根のおろしを添え、あれば細ネギをちらしても。
べっ甲餡（出汁醤油や麺つゆを出汁で割ってとろみをつけたもの等）か、ポン酢で食べます。

この日はマリネがあったのでべっ甲餡にしました。

肉は豚挽肉で作る事もあるし、溶き卵を少し加えたり、その時でいろいろですけど、
外はかりっと、中はとろっと温かい茄子に挟まれて、挽肉でも立派なメイン級おかず。
大好きです。

とは言っても、やはり肴になるタンパク質がもう少し欲しいのであります（笑

野菜の薄切りとスモークサーモン（の切り落としですが）を一緒に、
塩ポン酢＋オリーブオイルのマリネにしたものなど。

＜9月13日の晩ごはん＞
オクラのお浸し
スモークサーモンと野菜の塩ポン酢マリネ
ひじき煮
茄子のはさみ揚げ　べっこう餡と大根おろし

あとは常備菜の煮物とおひたし。
オクラは身体が喜ぶ気がして、一年中納豆に入れたり、お浸しで食べたいんですが、
さすがにもう終わりでしょうねー。

そういえば、先日ブログをみてくれた友人からメールがあって、
ごはんの日付が間違っているよと言われたのですが、いいんです、いいんです。
まだ９月に食べたごはん画像をアップしてるんですから。
なんともマイペースで呑気なブログですが、今月はあまり作れてないからちょうどいい（笑

昨日はやっとみぞれ煮の湯豆腐鍋も始めたんですけどねー。

でももう少し茄子は食べたいでしょ？（強引）

オットには１個よけいにサービス。残りは弁当にも入れました。

　
いつもありがとう！