豆腐の肉巻きといくらの副菜その１

＜10月1日の晩ごはん＞
いくらとスモークサーモンのおろし和え
蓮根と赤ピーマンの胡麻きんぴら
豆腐の肉巻き　たっぷり秋茗荷と針生姜を添えて

うちめし率の高かった9月のごはんをやーっとアップし終えましたので（笑、
10月に作った数少ないごはんを、さくさくっとアップして追いつきたいところ。

この日のメインは肉巻き豆腐。
肉で巻くおかずはいろいろ作っているつもりですが、豆腐を巻いたのは初めてでした。

よく水分をきった木綿豆腐に塩コショウした豚バラ肉を巻いて、軽く片栗粉をつけて焼き、
生姜をきかせたタレ（酒とみりんと醤油）を合わせて絡めたのですが、
予想以上に豆腐が水分を含んで大きくなりました。おかげでなんだか大盛り（爆

信州中野のブランド巨峰を作っている友人から、ぶどうと共に私の好きな茗荷をいただき、
その茗荷と生姜をたっぷり一緒に味わいました。
おかげで最初味見した時、実は肉豆腐と変わらないかも？と思った肉巻き豆腐ですが、
このシャキシャキ茗荷のおかげで、オットにはとっても褒められメインに昇格しました。

そして前夜に小丼1杯ぶちまけたいくらですが、まだ残っている分で副菜を楽しみました。
この日は私的定番、『いくらとスモークサーモンおろし和え』。

大根おろしを軽くしぼって、塩ポン酢と塩少々加えて混ぜ、熱湯に10秒ほど浸した三つ葉の茎、
生のきざんだ三つ葉と和えました。
あとはサーモンといくらの塩気でいただきます。

塩ポン酢がなければ、塩と柑橘果汁少々でも。
これからの季節、和え衣にした大根おろしもますます美味しくなりますね。

　
いつもありがとう！