〆秋刀魚と献立

やっと秋刀魚も安くなってきたと聞きますが、まだ120円以下で買ったことがないんですけどー。
今年の海水の温度が高い事によるアニサキス対策で、私も刺身は細切りにしますが、
スダチやスダチ割りのお酢で極軽く締めたのが好きなので、
今年も塩をしてからスダチ果汁で軽く締めて、ぶった切って食べております。
ま、今のところお腹は大丈夫（笑

手頃なお刺身に出会えないと、二人で一尾を締めて分け、
晩酌の為の副菜をちょろっと並べる日がよくありました。

＜9月22日の献立＞
茄子素麺梅紫蘇風味
スダチ締め秋刀魚
蓮根のずんだ和え
和風スパイシー醤油の手羽中焼き　

　

和食でよくある茄子素麺に、梅と紫蘇をトッピングしたもの。
灰汁抜きした細切りの茄子に片栗粉をつけて茹で、氷水で締めるんですが、
灰汁抜きしたものをキュウリや茗荷と一緒に煮て、鍋ごと急冷するだけの時も。
これは片栗粉薄付きバージョン。

薄味に煮た蓮根に、冷凍しておいた枝豆を使ったずんだ和え。
これも大好きな一品。美味しいよね。

メインはお気に入りのスパイシー醤油味の手羽中。焦げ味添え（笑
お酒にも合うスパイシー醤油味。甘辛が良ければお好みで少しお砂糖足すといいかな？

そして先日も、、、。　

＜10月6日の晩ごはん＞
スダチ締め秋刀魚　菊花の酢の物添え
彩り野菜の揚げ浸し
スルメイカのイカワタバター炒め
ひじき煮

今期最後の野菜の揚げ浸しと、ワタまでたっぷり美味しくなってきたスルメイカ、そして常備菜と。

ただ今、地方巡業が続いているので、豚汁たっぷり作って食べてるんですけど、
揚げ浸しの代わりにそんな根菜たっぷりの汁物を添えて、そろそろお燗もいいですねー。

　
いつもありがとう！