冬瓜と鶏手羽のスープ煮

夏から秋へと季節が変わる時、身体に良さげな、冬瓜の具沢山スープを作ります。
冬瓜と豚肉だったり、鶏肉だったりしますが、この手羽とじっくりやわらかーく煮るのも大好き。

手羽先と手羽中にわけてよく洗い、手羽中の裏側に2本包丁で切れ目を入れたら、
一度さっと少量の熱湯に通しています。冬瓜は下茹でしたものを用意。
昆布だしと手羽中、手羽先、酒と生姜を入れてコトコト。冬瓜と醤油少々に塩を入れてコトコト。
手羽にかぶりついた時、ふわっと柔らかーく噛み切れる位が目標。
塩コショウを整えて手羽先は取り出し、仕上げにまた千切り生姜を加えました。

薬膳っぽく椎茸やクコの実を入れても美味しいですが、この日はごくシンプルに。
これだけでも、夏の疲れを癒して、身体にすーっと栄養が染み渡るような気がします。

まあ私の場合、栄養は相当足りてるというか、余ってる部分もあるんですけどね（汗）
オットはすごく喜んで食べておりました。

＜9月14日の晩ごはん＞
冬瓜と鶏手羽のスープ煮
茄子とえのき茸と豚挽肉のキムチ炒め
ワカメとレタスとトマトの中華風サラダ
枝豆

身体に優しいスープを…と思っていたのですが、
狭いキッチンでコトコト煮ているうちに額に汗がにじみ、結局ビール仕様の食卓に（笑

ちなみに一昨年の今頃も、『冬瓜と豚肉のスープ煮』をアップしてました。
おそらくこの日は日本酒だったんじゃないかと…。

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雨で気温も下がってるようです。
風邪ひかないでくださいね。

　
いつもありがとう！