夏の朝食 朝麺s

夏の間は週2回ぐらいお弁当を作りましたが、そんな日は朝麺がいいだろうなーと思って
朝から暑い夏の朝食に、冷たい麺もよく作りました。

『焼き茄子とろろのひやかけ蕎麦』

今年は特にひやかけ蕎麦が食べたくて、この日も朝から生蕎麦。
定番のネギ、茗荷、青紫蘇といった薬味にとろろと焼き茄子のっけ。
前日に作った焼き茄子は、太白ごま油と自家製ナンプラー少々でマリネしてたものでした。

『大葉ペーストとシラスの冷製パスタ』

前記事で作った『大葉ペースト』と焼き茄子の汁、オイルで和えたカッペリーニ。
奥にオイルと塩でマリネした焼き茄子がのってます。
私はシラス干しで、オットはツナのトッピング。そしてどちらもかかせないのはトマトです。
小ネギも散らして、ちょっと和の雰囲気の冷製パスタ。美味しかったです。

『梅キュウおろしのひやかけ讃岐うどん』

朝も良く食べている包丁切りの半生麺の讃岐うどんで。
梅キュウおろしのタイトルどおりのトッピングですが、ワカメとおろしたての生姜も必須。
ネギは長野の新しい種類の青ネギを味見がてら散らしました。

『トマトのごまだれ素麺』

今年もいただいた揖保の糸の素麺。
夜おつまみを食べた後の〆に素麺を食べる事も多く、朝は出番が少なかったのですが、
これはお弁当がない日に卵焼きも作って出しました。

ゴマだれは練り胡麻とすりゴマと麺つゆを、出汁とトマトの汁気ごと加えて調整したもの。
練り胡麻と麺つゆだけで作ると舌触りがさらにいいんですけど、
さっと炒りなおしてからすった胡麻の香りがいいんですよー。

ちなみに今朝は冷やし中華だったので、
まだ暑そうな週末の朝食はトマトサルサの素麺が食べたいかも♪

　
いつもありがとう！