山うどの肉巻きと初夏の献立

＜5月20日の晩ごはん＞
しめ鯵とキュウリとわかめの向付
揚げた茄子とインゲンの煮浸しとろろがけ
ウドの肉巻き　たっぷり胡麻風味のねぎ塩タレ
豆腐としめじのお吸い物
ごはん

最近調子が悪い時、夜お灸をしてもらうとガクッと爆睡してしまい、
早朝に目覚めるという、人生初の朝型生活になりつつあります。
宵っ張りで万年寝不足な私、少しは肌ツヤが良くなるといいんですけどねー。

おかげでお弁当は良く作ったんですが、帰りが遅いとすっかり電池切れになっちゃって、
夜ごはんの記録はわずかしかありません。

この前日に久しぶりに上の階のご主人から釣り鯵をいただきまして、
いただいた日にまずお刺身。
残りは酢締めにし、この日食べる分以外は冷凍しました。
キュウリやワカメ、茗荷と合わせ、だし汁と2杯酢をあわせた向付。
あー、やっぱり酢締めにしても弾力が違いますね。毎回ありがたいお土産。

他に茄子とインゲンも素揚げし、
簡単にだし割の麺つゆにひたし、とろろがけして初夏の雰囲気もとり入れつつ、
大好きな山うどの食べ納めも。

ウドを10cmぐらい太いところはタテ4つに切り、ごま油でさっと炒めて冷ましたものを、
軽く塩コショウした豚肉で巻き、小麦粉を薄くつけます。
あれば長ネギの白い部分を6cmほど刻み、トッピング用には細葱を刻みます。

フライパンにごま油を熱して、刻み長葱と巻いた豚肉を転がして火を通し、
仕上げに酒とその半量のみりん、半ずり胡麻と塩コショウ少々を加えからめればできあがり。

焼き色がついていますがごま塩味の独活の肉巻き、こちらも美味しかったです。
ま、単にウド好きなせいかもしれませんけど（笑

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来週はお天気が冴えないみたいだし、九州は梅雨入りが近いとか。
この仕事が片付いたら、爽やかな手ぬぐいかクロスでも手に入れて、
爽やかな初夏の食卓を作りたいと思っているんですが、
この手ぬぐいランチョンも、直線を縫わずして早2年3年が過ぎております（汗）

その前に押し入れのミシンが取り出せるように、まず部屋を片付けないと…（大汗）　　

　
いつもありがとう！