鯵とサンフルーツのマリネ

たくさんい釣り鯵をいただいた時、食べきれない分を酢締めにして2週間位は冷凍可能っぽい。
…というか、冷凍しちゃってるんですけど（笑）、解凍したら、たいていマリネで食べます。

随分前にも書いた気がしますが、私は鯵はレモンよりオレンジで合わせたいのです。
鰯はグレープフルーツと合わせたいし、レモンは鯖と合わせるのが好きかな。

鯵に少し甘い香りのオレンジもいいけど、この日初めて『サンフルーツ』と合わせました。
サンフルーツのさっぱりした甘さと香りは（甘夏の香りで甘夏より甘い）何でも合わせやすく
果肉を手でとりだせるのが扱いやすいところ。

オレンジ系にはセロリと新玉ねぎのスライスを会わせたい。
EXバージンオリーブオイルにサンフルーツの絞り汁と白ワインビネガー、塩コショウでシンプルにマリネしました。

鯵ととっても合うー。
この季節にもぴったりな、かなりお気に入りの一品になりました。

メインは『インゲンとクルミのチキンロール　きのこのマスタードクリームがけ』。

鶏肉は胸肉の皮ととって均等に開き、ガンガン四角にたたいて整形したもの。
塩コショウして塩ゆでインゲンとクルミを巻き、薄く小麦粉をつけ(ガーリックオイルで）ソテー。

肉を取り出したらバターで玉ねぎとシメジを炒め、白ワイン少々。
生クリームと粒マスタード、塩コショウで調味するか、緩めのホワイトソースと粒マスタードで。

実はこれ、1ヶ月位前、暑くなる前にクリーム系いっとかないと！と思って作ったんですが、
ちょっぴり酸味がついたクリームソースは、梅雨になってもまだまだ食べれそうです。

あ、それも私だけですかね（笑

＜5月13日の晩ごはん＞
鯵とサンフルーツのマリネ
紫キャベツのピクルス
インゲンとくるみのチキンロール　きのこのマスタードクリーム
パン

今晩は久しぶりに出先でジャンクな夕食兼夜食の予定（涙
だから明日は美味しいマリネを作って、白い泡で自分を労ってあげるつもり。
なんのマリネがいいかなー。

…自分にはとっても優しい私です。

　
いつもありがとう！