筍とこごみと献立

ちょっと間があきましたが、筍のパスタ、筍ごはんにつづき、残りの筍料理と献立です。

といっても、食べたかったものは、やっぱり超定番の若竹煮で、
今年も同じ器で同じような画像で、かなりシツコイ性格だわーと実感しながらアップします（笑

そしてこの若竹煮に合わせたのは、皆さんもよくやってらっしゃる塩麹漬けの鶏のグリル。
私の場合、塩麹に胡椒だと物足りないので、鶏の塩麹七味焼きです。

焦げないように、酒をかけてペーパーできれいに表面の麹を拭うのですが、それでもやや焦げ。
ま、お約束ですよね（笑

この日今年お初の『こごみ』を買いました。胡麻油と塩胡椒と炒りごまで炒めたもの。
2パックでも少ししか入ってなくて高いので、ケチケチ使って味わうことに。

あー、田舎に行ってワッサリどんぶりで食べたいっ！…と、独り言。

＜4月23日の晩ごはん＞
若竹煮
菜の花の酢みそドレッシング
鶏の塩麹七味焼きとこごみの胡麻炒め
なめこと三つ葉の赤だし
雑穀入りごはん

春の渋い大人の食卓。私はもちろん日本酒も。
筍とお出汁のいい香りでした〜。

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そして、、、

その翌日は寄り道しちゃったので（汗）、翌々日にまた定番の筍料理を作りました。　

木の芽みそ和え。
青寄せ（ほうれん草の葉の部分を柔らかく茹でて潰し、青みをつける為のもの）も
作って冷凍してあったんですが忘れて、さらに木の芽も上にのせ忘れちゃったんですが、
ま、そんなのもお約束ですよね（笑

残ったこごみはスモークサーモンとサラダにしました。

山菜も軽い燻製ものとは良く合う気がします。
酸味（酢やマスタード）はやや控えめな感じが良くて、マヨネーズと粒マスタードを、
だし汁と太白ごま油で割った、和え物みたいなあっさり和風のドレッシングにしてみました。

＜4月25日の晩ごはん＞
筍の木の芽味噌和え
焼き空豆　
こごみと新たまねぎとスモークサーモン（自家製）のサラダ
とろろそば

野菜ばかりですが、〆には先日食べ損ねた生そばを食べようと思って軽めに。

〆もたっぷり薬味と野菜（産直で買った自然薯）で、お腹いっぱい。
しかも2夜連投記事でいっぱいいっぱい（笑

ささやかな春の食卓。今年も味わえてよかったよー。

　
いつもありがとう！