釜揚げ桜えびや蕗で春ごはん

　

お花見三昧でのんびり過ごし、気分が良くなって春ごはんを作る気になってきました。
旬の美味しいものを食べようと買ってきたのは、そのまま食卓に出せる釜揚げ桜えび（笑

よく新玉ねぎと合わせてたっぷりサラダでいただきますが、（2009春バージョン）、
毎年桜を見た後に食べたくなるなんて、ダジャレ体質なのかもしれません。

この日は湯どおししたわかめも合わせ、ラー油を使わない生姜風味の中華風ドレッシングを
作ってかけました。
シャキシャキ食感の新玉ねぎと釜揚げ桜海老をワシワシと。春です！美味しいです。

　

これは鶏団子と蕗の煮物。煮物ですが、本日のメインです。

冬の間もよく団子は作っていますが、その時のように長ネギがなかったので、
代わりにかさ増しでお豆腐混ぜてます。具は人参、椎茸。小口葱、豆腐、卵液、片栗粉、生姜。
酒と醤油で下味をつけてあり、見た目よりフワリとした食感。
実は豆腐ハンバーグはあまり好きじゃないけど（なんだか騙された気分になるでしょ？：笑）、
こんな和風団子は好きなのよ。

下処理が面倒でなかなか買えなかった蕗もこの日が初物。春のいい香りー。
昆布と鰹のだしや鶏団子の旨味をすって、なかなか美味しくできたと思います。
オットも春の味だねーと言いながら、とても喜んで食べてました。

　　

　
これはチンゲン菜花の白和えです。
チンゲン菜花は葉の方と茎をわけて茹でて、だし汁に薄口少々加えたお浸しの地に浸しておき、
和える時に少し絞って和えました。

すりゴマ、豆腐、薄口、塩、砂糖は少しで甘さを控えめの白和え衣に、ほんのりわさびの香りを。
菜の花とも良く合って、ちょっと大人な白和えです。
ええ、大人というか、酒飲み好みというか…。

　

＜4月8日の晩ごはん＞
釜揚げ桜えびと新玉ねぎと生わかめのサラダ　生姜が効いた中華風ドレッシング
鶏団子と蕗の煮物　桜人参
チンゲン菜の花の白和え　ほんのりわさび風味
蓮根入り稲荷

後ろに見えるのは、バゲットじゃないからね（笑

以前いなり寿司を買ってきた時、オットがあまり好きじゃないと言った気がして、
それ以来私も作らなくなっていたのですが、そんな事は聞かなかったことにして（爆）、
お花見気分で久しぶりに作ってお弁当にしてみたら、えらく喜んで食べたらしい。

そんなわけで夜はお弁当と中身を変えて、、、というか、実は残り物の酢めしでは足りなくて、
作ってあった甘酢蓮根を刻んで金ごまとともにかさ増しに混ぜたのですが、
シャキシャキして美味しかったです。

桜は満開で、春の香りや旬のものを味わって、とても満足した日でした。

さらに夜桜ももう少し楽しみたくて、今夜は夜のお花見散歩もしてきました。

明日はきっと桜吹雪です。

　
いつもありがとう！