緑と黄色のあさりと芹、わけぎと揚げ

ごま油に輪切りの赤唐辛子を少し熱し、砂抜きしたあさりを加え酒蒸しに。
お好みで薄口を数滴加え、最後に芹の根の方を加えて混ぜます。
葉の柔らかいところは器にもってからかけてあげて。

優しい緑と黄色、春の香りに思わず「今日も酒が旨いわー」と言ってしまう（笑

アサリは酒蒸しにしたので、ぬたは極薄味に炊いたお揚げにしました。
この日は群馬へ仕事に行って、途中の道の駅で、やわらかい球根のわけぎを買ってきました。

さっそくそのわけぎで。　こちらも春らしい緑と薄い黄色のコントラスト。
おいしかった。

ところで油揚げ、私は米油で揚げたものが好きで、選んで買い求めてます。
揚げを冷凍することもあるんですが、菜種油で揚げたものは美味しい揚げと言われるものを、
油ぬきして冷凍しても、どうしても解凍後の油の香りが気になっちゃう。
でも米油であげたものは酸化に強いせいか平気なの。不思議です。

ということで、最近は菜種油じゃなく米油で揚物もしちゃうのですが、
最近の東京の小学校の給食は米油を使ってるところが多いとか？
久しぶりに給食食べてみたい気分です。

＜4月19日の晩ごはん＞
あさりと芹の酒蒸し
わかぎとお揚げのぬた
天ぷら盛り合わせ（大葉、さつまいも、新玉ねぎと桜えび）
生そば芹の蕎麦の実雑炊をちょこっと

あとは天ぷらと途中で買った生蕎麦のつもりだったのですが、
芋が大きくて腹がふくれたー（笑

大きなあさりと芹の美味しい蒸し汁を使って、芹の雑炊を少し食べてしめました。
アサリの具はなかったけど、芹の香りがよいごちそう雑炊でした。　

　
いつもありがとう！