ホタテとビーツと春カブのサラダ

久しぶりに生ホタテを買ったのは確か3月のこと。
春の一番美味しい時期の大きなホタテで、以前本で見たビーツとのサラダを作りたいっ！
と思ったらもうとまらない私。

生のビーツを加熱して食べた時、あの甘さにも感動しましたが、
ホタテの甘さと合わさった事を想像するだけで、スーパーでちょっと悶絶。
生ビーツはなかったので水煮缶を探し求めて買ってきました。

本のレシピは全然覚えてないけど、丸い赤や黄色や白の素材に赤いドレッシングが印象的で、
家にあった春カブもひと塩してから一緒に盛ってみました。

ビーツの水煮はすでにカットされていたので、それをさっと炙って冷ましています。
水分を少しとばすと土っぽさは弱く甘くなりますが、色も黒くなるのでお好みでしょうか。

ドレッシングはEXバージンオリーブオイルに少々のバルサミコ酢とレモン汁、
すりおろしニンニクと塩コショウ、炙ってないビーツを刻んで混ぜたものをかけました。

…いや、かけたハズですが、またメモしたレシピが見つからないっ！
アップしそびれていたのは今回もそのせい（笑

＜3月のいつぞやの夕食＞
ビーツとホタテと春カブのサラダ
レッドレンティルとポークウィンナーの煮込み
キリクリームチーズ
バゲット

「ホタテあまーい！」「ビーツがあまーーい！」
あの本とは別物でしょうが、でもとっても美味しくて幸せな気分に♥

遅い時間の夕食だったので、白ワインが飲みたかった軽い食事にはピッタリでした。

ちなみに有り合わせで作ったリゾットみたいに見える煮込みも簡単美味しくてよく作ります。
しめじ、皮むきレンズ豆、ポークウィンナー、玉ねぎ入り。塩麹も少し加えたはずです。

最近は好きなトマト缶がセールの時に買って、
休日の時間がある時に煮詰めてピューレにして冷凍しているのですが、　
こうやってちょっとのリゾットやパスタ、スープを作る時に便利に使っています。

そしてこちらも赤い色で、夜中に食欲中枢神経刺激しちゃいまして、
「あー、あと倍は食べれるなー」と思いながら寝たことも思い出しました。はい。

でもやはりレシピのメモは出てこないー（涙

　

　
いつもありがとう！