新玉ねぎとスモークサーモンマリネ

新玉ねぎの季節になりましたね。嬉しいです。

お正月明けから並ぶお店もありますが、私は先月、ころんと小さな初ものを買い求めました。

新玉ねぎって言ったら、、、まずはアレでしょう。

スライス、スライス。
白ワインビネガーと美味しいオリーブオイル、レモン汁少々などを合わせたマリネ液に入れ、
少ししんなりするまで、もう一品準備して待つとしましょう。

あー、ワクワク。

出番が近づき、冷蔵庫から取り出したのは、冬の間だけ作る自家製スモークサーモン。
ラップをとると、やわらかい燻香とディルの香りがすっごくいい感じ。

普通に作るより短い燻製時間で作っていますが、それでも前日に仕込んで翌日完成。
でも端を味見しただけで、あー、やっぱり作ってよかったと思うのです。

スライスしたスモークサーモンは、新玉ねぎの布団をかけ、冷蔵庫で少しマリネしておきます。

ちょうどオットが帰ってきたところで、残りのサーモンをまたスライスして味見。
できあがるまで、その美味しい余韻でワインが一杯飲めちゃいそうでした。

そして完成。

えー、今回は自画自賛してもいいでしょうかっ。

近所のスーパーにはない大好きなディルを、足をのばして買い求めた甲斐がありました。
美味しかったなぁ。。。

私の燻製は簡易燻製で、日々安定してできるだけ簡単に作ることを目指しています。
スモークサーモンも夏につくれるよう試行錯誤しましたが、これならできそうかな。
また夏にも試してみたいと思います。

　　
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変わらずにずっと伝える味もあれば、年齢や回数を重ねて変わっていくレシピもありますね。
なんとなく続けてきたのブログも驚きの7年目。

私も少しづつ美味しいものがつくれるようになってきているといいんだけどな。

いつもありがと！