お弁当＜大葉みそアレンジ編＞

大葉みそのアレンジ。まずはお弁当から。

これは随分前に作ったものですが、醤油味にばかりなりがちなお弁当のバリエーションにも、
とっても便利に使える大葉みそです。

　　＜豚肉の大葉みそ炒め弁当＞

• 豚肉の大葉みそ炒め
• 人参入り卵焼き
• えのき茸とピーマンの炒め物　カレー風味
• ホウレン草と生姜のおひたし
• 紅芯大根のりんご酢漬け
• 白米　+　自家製おかかふりかけ
  
  　

酒と醤油少々で豚肉に下味をつけ、油で炒めて肉の色が変わってきたら味噌適量で調味。

お弁当にはニンニク入れづらいでしょうが、家では下味にすりおろしニンニク少々入れても。
簡単美味しい♪

冷蔵庫に保存していて、味噌が少し固くなっていたら酒で緩めて使えばいいですよ。
私の予想を越えて長く保存できそうなんですが、みなさんのお腹におまかせ（笑）

　　＜鮭の麹漬け焼きと蓮根の大葉みそ炒め弁当＞

• 鮭の麹漬け焼き　
• 蓮根と鶏挽肉の大葉みそ炒め
• かぼちゃとインゲンのサラダ
• プチトマト
• ホウレン草と生姜のおひたし
• 白米　+　紫蘇梅

蓮根のみそ炒めが大好きなんですが、この大葉味噌だと風味もあってさらに美味しい。

蓮根を薄い酢水にさらし、挽肉をごま油と酒少々で炒めます。
蓮根を加え火が通ったら大葉みそで調味。

鶏挽肉や豚挽肉を少し使うとボリュームも出て、お弁当のおかずにもピッタリです。

写真を撮り忘れましたが、他に『焼き長芋の大葉味噌サンド』もお弁当やおつまみにオススメ。

長芋を7mm厚位に切り、塩でもんで水で流してからペーパーでふき、
ごま油で両面焼いたものを少し冷まし、大葉みそを挟むだけ。 
サンドじゃなく、拍子切りや半月切りにし、ぬめりをとって大葉みそ炒めにしても。

まだまだある大葉みそアレンジですが、またそのうちにー。

　
いつもありがと！