塩豚とネギのスープ煮と献立

＜1月4日の晩ごはん＞
塩豚とネギのスープ煮マスタード風味
ちぢみホウレン草と百合根と小海老のソテー
きのことドライトマトのリゾット

時々カラダが肉を求めます（笑）

食べても太らない身体作りの為にも、肉も食べて動く方が私には合っているようです。
休日の歩数計は一日300歩ぐらいだったりしますけど（爆）

先日の肉モードの際にはお一人スキヤキでしたが、
お正月あけの肉モードの時は、我が家で定番の塩豚とネギのスープ煮マスタード風味でした。

今回は塩3％で3日寝かせた塩豚を、30〜40分水に浸して塩抜きし、圧力鍋で15分。
それを冷やして脂をのぞき、漉したスープで葱を煮てから再び豚を温めました。
器に豚肉を切って盛り、ネギを添えた後、残った香り高いマスタードを溶かしてかけます。

マスタードは例のモノ。
エレガントな香りに甘い葱、そして豚肉の旨味が一緒になって、私が作ってもステキ味。
肩ロース150gなんて、とっても軽い。・・・あ、それは私だけかもしれません（汗）

でも、自家製のベーコンと並んで、おもてなしメニューにしたい一皿です。

でもこのマスタードの代わりに、フレンチマスタードと和芥子、少々の砂糖を加えると、
似た味になりそうな気もします。色はターメリックも少し使ってもいいかもー　（要実験）。

こちらは季節の野菜とムキエビ。残った牡蛎のオイル漬けのオイルを使ってソテーしました。

そういえば、オットの身体に良さそうだと、今年も百合根をよく食べました。
独特なホックリした食感とうっすら甘みもかなり好き。
あともう一つ残っているので、また和食で食べようと思っています。

リゾットは『きのことドライトマトのリゾット』。こちらも定番化したリゾットです。

翌朝のごはんをしかけるのが面倒になって、結局朝食にリゾットを作ったりしますが、
仕上げにパルミジャーノを削っていれると、夜はなぜかワインと一緒に食べてしまう不思議。
リゾットを食べる為にパルミジャーノを切らさず買う位、実はリゾットも大好きです。

大好きなものがいっぱいあって困りますよね。。。

いつもありがと！