煮豚としらたきのエスニック風炒め

お節以外のお正月メニューの一つに、煮豚やローストビーフを作るご家庭も多いですよね。
圧力鍋を使うようになってから、普段も肉が食べたいなーって時は手軽に作るようになりました。

私は前日から漬け込んで、炊いた煮汁の脂を冷やしてとりのぞいてから煮卵も作るので、
それでも時間はかかるけど、冬はベランダで冷やせばすぐ脂がとりのぞけるから助かります。

分厚く切って、元気ない時や疲れた時はガッツリかぶりつく。また煮卵も旨いですよねー。
タレをかけちゃって見た目がイマイチですが、この半熟煮卵が大好きです。

さて、そんなガッツリお肉の副菜にも、お正月に食べ過ぎたアナタにもピッタリなのがコレ。
『白滝と桜えびのエスニック風炒め』です。ブログ開設前のダイエット中にも良く作りましたー。

まず桜えびは酒少々で浸し、長ネギは斜め薄切りに。しらたきは適当に切ります。
そしてフライパンで白滝をから煎りします。
出てきた水分が完全に飛んでから、白滝をフライパンの半分に寄せておき、
ごま油でネギと桜えび、輪切り赤唐辛子を軽く炒めてから白滝と炒め合わせます。
ナンプラーと酒、塩コショウ、仕上げにお好みで半ずり白炒り胡麻を合わせてできあがり。

久しぶりにベトナム料理を食べに行ったら思い出して、たっぷりお肉の副菜に作ったのでした。
ダイエットにピッタリだけど、やっぱりビールを誘う味だわ〜（笑

＜2011年12月1日の晩ごはん＞
煮豚と煮卵と絹さや
白滝と桜えびのエスニック風炒め
えのき茸とセリのおひたし
ごはん（オット用）

そして実は随分前のごはんなのでした。（汗

今年のお正月はゆっくり飲めなかった事もあり、そんなに正月太りしてないハズなんですけど、
痩せたオットが、「この脚、見てくれよー」なんて言ってイチイチ私と比べようとするんです。

「比べんなっ！」と、3回位どついておきましたけどね。ええ。
私より細い太ももと足首に密かにジェラシー。

白滝は当分私専用メニューにしようかと思う今日この頃。

　
いつもありがとう！