白菜の中華風ミルク煮と献立

＜1月16日の晩ごはん＞
鰤とネギときのこのオイスターソース照り焼き
春菊とわかめのからし和え
白菜とハムの中華風ミルク煮
キムチ！！
白米ごはん

一昨日も早朝から出かけるのに、首都高がチェーン規制かと緊張して朝を迎えました。
大丈夫でしたけど、なんとも寒い日が続きますねー。

北国では大雪が続いているようですが、雪下ろしや運転、どうか気をつけて。
テレビで大雪の映像を見ると、真っ暗なうちから除雪をする父の姿を思い出したりして、
あー、早くお日様が顔を出しますようにって祈っちゃいます。

さて、雪が降るなんていうと、たいてい鍋、もしくはクリームものが食卓にあがります。
これは先週の寒い日に作った白菜の中華風のミルク煮。

鶏ガラスープと牛乳は1:1ぐらいで、片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加えました。
中華風にごま油を加える時は、ベーコンよりハムで作りたいのです。
お歳暮ハム、来年も届くといいなー、なんてね。

普段生クリームの買い置きがないし、たいてい思いつきで牛乳だけで作りますが、
生クリーム少し加えたらもっと美味しいかもねー。

優しいミルク煮にあわせたのは、からしの風味で引き締めた和え物です。
ゆでた春菊と湯どおしした塩蔵わかめ、きざみネギを、醤油、ごま油、鶏ガラスープ少々、
和がらし、コショウで和えました。

中華風ミルク煮に、とっても合うと思うー。

そしてメインは鰤です。前記事の弁当に見えた、黒々した塊はこれ（笑）
以前も『鰤の香味ステーキ』でアップしているもののアレンジ版です。

酒と醤油1:1弱ぐらい、すりおろし生姜とニンニク少々を入れた中に10分ほど鰤を浸し、
その間にネギとしめじをごま油で炒めとりだします。
少量の油で鰤を焼き、ネギとしめじをフライパンに戻し入れ、
少し多めに酒とみりん、オイスターソース、醤油と砂糖少々、コショウで調味。
薄い水溶き片栗粉でタレを絡ませ、仕上げにすりつぶした花椒をかけました。

これも中華風ミルク煮にとっても合うと思うー。

「今日の献立、いいと思わない？いいよね？」と、オットに半ば強要する私ですが、
この日は肝心なものを写真に入れ忘れていました。

キムチ！！

私的に、中華風ミルク煮にはこれがないとー。(キムチは韓国だけどね：笑）
寒いとブルブルしながら帰ってきたのに、結局ビール飲んじゃった私です。プハーッ

　
いつもありがと！