2種のきのこのマリネ

先日アップしたのは、ドライトマトの酸味と旨味をきのこに合わせたこのマリネ。

　レシピはこちら。　→★recipe 『きのことドライトマトのマリネ』

きのことドライトマトの組み合わせは、我が家ではリゾットが定番なのですが、
いつものキノコのマリネに加えるバルサミコ酢のかわりに、ドライトマトを使ってみると、
またパワーアップした美味しさになりました。

プチトマトで作る自家製セミドライトマトで作ってもいいですし、
白舞茸を使うと白い仕上がりで、ドライトマトが入っているのがわかります。お好みで。

もう一つこれまで定番にしていたマリネはこちら。

　→★recipe　『きのこのマリネ　バルサミコ酢風味』

バルサミコ酢の酸味と甘い香りを加えたマリネで、隠し味にアンチョビを使ってます。

自家製アンチョビを仕込むようになってから、こうして隠し味に使うようになりましたが、
それまでこのマリネにはお醤油を隠し味に使ってました。
和総菜と合わせた食卓や、おもてなしにもシンプルでいいかなーと思ってます。

去年の暮れに、仕事が終わってからこのマリネやチキンの煮込み、ベーコンなどなど、
うちの食卓以上にごっそり持って、学生時代からの友人夫妻のところへ遊びに行きました。

お泊まりして、ワインもゆっくり飲んで、久しぶりに大好きな人達に会えて嬉しかったし、
忙しく激ヤセした彼女の為に作った料理も全部、喜んで完食してもらって気持ちよかったー。

微かなアンチョビの旨味も、バルサミコ酢の酸味も気に入ってくれたみたいですが、
翌日になるとちょっと色が黒くなるので、気になるようであれば白舞茸やエリンギでも。

　

たとえ黒くても、こんな風に鰹節のっけ状態でパルミジャーノを削って出すと、
おもてなしにも、パンにあわせるにも良さげじゃない？

和食ミックスだったら、カッテージチーズをのせてもいいと思うなー。

また友達とゆっくりお酒を飲んで過ごす時の為に、美味しいネタを用意したいと思います。
今年は会いたい人に会う年にしたいなぁ。。。

　　（miyakonに持っていったもの 備忘録memo）
　　　・チキンのトマト煮込み　
　　　・キノコのマリネ　バルサミコ酢風味
　　　・白菜とキウイフルーツのコールスロー
　　　・蓮根とブロッコリーのアンチョビクリームチーズソテー
　　　・自家製ベーコンポテト（あちらで作った）　
　　　・セ・オ・ブレのバゲット

　

　
いつもありがと！