牛すじの続編とおつまみの食卓

さて、ビーフシチューに使った残りの牛すじで、翌々日に牛スジ大根の塩煮をつくりました。
先日記事にコメントいただいたら、自分で食べたくなっちゃったので。

牛すじは最初軽く洗ったり、2度湯でこぼすレシピになってますがお好みで1回15分程でも。
今回も昆布だしで、大根は前より大きめに切って大根メインで煮てみました。
圧力鍋がなくても、晩酌を妄想しながら、休日にじっくり鍋で煮ても美味しいでしょうね。

私は「今日はビールのもっ！」と決めて帰りましたよ。
七味をふって食べました。

他にはレンジ用蒸し器でレンチンした里芋。
八丁味噌で作った甜麺醤に、さらにみりんを加えてレンチンして即席の田楽味噌に。

アボカドとセロリとツナのサラダです。

極薄切りにしたセロリに軽く塩をしてしんなりさせ、たっぷり多めのレモン汁でアボカドを色止め。
レモン汁はそのままに、そこへツナ（ノンオイル缶）と水分を軽く絞ったセロリを混ぜて、
マヨネーズ、フレンチマスタード、隠し味程度のケチャップ、塩コショウで調味。

もう少し細かく刻んでディップ風にしてパンに合わせることもあります。
ツナがない時はお得意のサバの水煮缶詰だったり、セロリがなければ玉ねぎで作る事も。
ビールでも、ワインでもいいですけどね。アボカドのとろっと食べ頃を見計らうと美味しいです。

酒をかけた椎茸、ごま油を塗った長ネギ、そして絹揚げをカリッと焼きました。
刻んだキムチに湯通したニラ、醤油少々、ごま油を混ぜたものをのせていただきます。

実は今年初めて自分でキムチを漬けました。沢山じゃなかったんですけどね。
ちょっと水っぽくなってしまったり、まだ道は遠いなーという感じの仕上がりだったのですが、
煮干しや柑橘の風味が効いた、あっさり和風なキムチは忙しい時に大助かりで、
結局写真も撮らずに完食してしまったのです。

そしてこれは市販品。やっぱり買うのは楽でいいわーと思ったところ（笑
　

＜12月13日の晩ごはん＞
牛すじと大根の塩煮
きぬかつぎと即席田楽味噌
アボカドとツナとセロリのサラダ
焼いた絹あげとネギ、焼き椎茸のニラキムチ
生姜風味のもずく雑炊（写真なし）

牛すじ2連投したわりに、なんだか新鮮味のないメニューで相済みません。

本日もモニター越しで、我が家のうち飲みにご参加くださった皆様に感謝します。