ホイル焼き

秋になったら登場するメニューの一つ、ホイル焼き。
定番は季節の生鮭でマヨ味噌か味噌バターでしょうか。
チャンチャン焼き風で旨いと、オットは味噌バターに軍配をあげます。

写真はその鮭のホイル焼き味噌バター。
塩こしょうして15分置いた鮭の水分をふき野菜を入れて、みりんでゆるめた味噌とバターをのせて包み焼きました。出た汁に浸して食べるのがうんまい。

＜9月25日の晩ごはん＞
スズキのホイル焼き（マヨネーズ蒸し）
鶏団子と蕪の煮物
茄子と茗荷のからし和え

こっちは鱸（スズキ）。
しっかり塩こしょうして10分置いてから水分をふきとり、えのき茸と玉ねぎなどの野菜を薄口醤油少々とマヨネーズに塩こしょうで和えてのせ、酒少々かけて包み焼いたもの。後からレモンを添えてみました。

副菜には、蕪のあっさり煮物。下煮不要ですぐできちゃうから登場回数も多いです。
ベーコンと煮たり、この日はきのこや野菜がたくさん入った作り置きの鶏団子と一緒に。

先日もなんだか暑かったけど、そろそろお鍋がうれしい季節になるかな。