巻き寿司いろいろと玉姫酢

最近は春に運動会を行うところが多いようですが、私が子供の時の運動会は秋で、母が必ずお稲荷さんと太巻きを作ってくれました。誕生日にも山のようにたくさん作った太巻きを、端からたいらげた記憶があります。

私も時々「練習」と言いながら巻き寿司を作るのですが、この夏はいつも以上に作ったかもしれません。

これはオット用の穴子ちらしの残りで作った私の朝ご飯。『穴子中巻き』です。
思いつきで作ったから具をいろいろ用意できなくて、太巻きにはならなかったの（笑）

それならば太巻きを作ろうと、久しぶりにかんぴょうを煮たり、海老を入れたり。
でもなーんか細いなぁと思いながら巻いたら、冷蔵庫に椎茸の煮たのが取り残されていました（涙）

そうそう、かんぴょうも一袋戻したので、久々かんぴょう料理も作りました。それはまた後日記事に。

寝苦しい夜を過ごした夏の朝ごはんには、梅キュウの細巻きが美味しかったのですが、夏に関係なく朝食や昼食に巻き寿司って意外にいいなぁと思っているところ。酢めしって食欲でますよねー。

シャリが多くて笑える仕上がりのかんぴょう巻きと明太キュウリも1回づつ作ったかな。
納豆巻きは3回も作ったのに、未だに連敗続きで写真におさめるレベルに達していません（泣）
もう諦めるかもー。

このお寿司ブーム到来のきっかけは、meshiちゃんにいただいた（感謝！！）こちらのお酢のおかげ。　

『玉姫酢』は、京都北野の小さなのお酢やさんが古くから伝わる作り方で作った甘口のお酢だそうで、まろやかな酸味がとても使いやすく、優しく感じる甘味が嬉しい。詳しくはmeshiちゃんのこちらを。

加熱しないで使えるくらいまろやかでお酢好きにはたまらないし、砂糖やだしを加えて加熱するとさらに柔らかな味になるので酢が苦手な人にもピッタリ。酢の物や青魚の酢じめ、酢みそにも沢山使いました。

ピクルスに関しては、私は水や白ワインを加えて加熱したピクルス液を作っていて、それに使うには少々もったいないない（加熱するので米酢でも十分）気がするので、これに煮きりみりんと唐辛子を加えた甘酢で秋にむけて根菜を漬けようと思っています。楽しみ♪