しめ鯖と炙りしめ鯖寿司

夏に何度か釣果のごま鯖をいただいて、味噌煮や炒め物はよく作ったのですが、
どーしてもしめ鯖が食べたくなって、不向きと言われるごま鯖を初めて締めてみたのです。

釣りたてですから、半分刺身で食べても美味しいごま鯖だったのですが、
確かに身が柔らかいので、三徳一筋の私にはきれいに切るのが難しくて写真は没に。

でも翌日もう少し締まった半身を炙って切り、にぎりにしたらフワッと予想外の美味しさにビックリ。
急遽写真に納めたのがこれです。

釣果がなければ、真鯖も買ってしめてます。
すりおろしわさびと生姜で食べようと、気合いが入ってる感がうかがえます。
が、、、やはり夏野菜を切りまくって疲れた包丁を研げよって感じですね。（汗

そして寿司ブーム到来だったので、この半身はしめ鯖の棒寿司にすることに。
ところで関西ではきずしって呼ぶらしいですが、関東ではなんて言えばよかったのかな？

食べたかったのは炙りしめ鯖寿司です。
私のバーナーは口が平たく大きいので、切ってから炙ぶるとシャリまで燃えそうになりました。（汗、汗

シャリも鯖もそれぞれは美味しいとは思うのですが、シャリが少なすぎでバランスが悪いし、
鯖との一体感がありませんっ。ぐわー、やっぱり失敗。
でも一度作ってみたらいろいろ問題点がわかりました。もう絶対絶対リベンジなのです！
これは失敗作もアップして、成長が見えるようにしておこうと思います。

ということで、秋刀魚の炙り寿司でも作りながら、新鮮真鯖の到来を待ってる日々。
もう1本包丁も欲しいなー。ってか、その前に料理の腕を…（汗、汗、汗