ズッキーニのパスタとリゾット

ズッキーニってキュウリほど灰汁も味もないですが、その食感は独特で、いろいろに調理できて便利。淡白な分、旨味のあるものと組み合わせたくて、アンチョビやベーコン、数種の野菜の旨味とあわせて料理することが多いです。

これはズッキーニとツナのパスタ。数カ所皮を剥いて薄切りズッキーニをたっぷり炒め、アンチョビの旨味とツナ缶を合わせれば、柔らかに絡む食感にも変身。これはフェデリーニ（1.4mm)が絶対合うよね。

　　＜材料メモ＞
　　フェデリーニ160g〜180g、ズッキーニ小1本、アンチョビフィレ2枚、ツナ缶1缶、
　　赤唐辛子1本、ニンニク1片分、EXVオリーブオイル大2.5、塩こしょう適宜
　　パスタのゆで汁適量（塩1％）

速報、今朝食べたズッキーニとベーコンのリゾット。お弁当を作る日は忙しいのでリゾット＆フルーツの朝ごはんは良く作ります。（いい歳して、パンじゃいくら食べても食べた気がしないって言うんだよー：泣）

こちらはコロコロ切って、ちょっとポクポクした食感を楽しみます。ベーコンやスープの旨味とあわさって美味しい。自家製のベーコンの燻味や濃厚さを調和させるために白ワインを加えたけど、市販のベーコンの時は入れなくても。

ズッキーニはチーズとも相性よいのがまた好きなところ。オーブンがあれば、チーズボードも作りたいんだけどなぁ。。。

　　

　　＜材料メモ＞
　　ズッキーニ小1本、ベーコンスライス2枚、玉ねぎ1/4個、米1合、オリーブオイル大2、
　　ニンニクみじん切り1/2片分、白ワイン大2、ブイヨンか野菜のスープ適量（熱く）、
　　バター大1/2、パルミジャーノすりおろし大2、塩胡椒。
　　＊米を炒めはじめ、熱いスープを数回にわけて加えながら18分で完成させる。

そういえば、昨日買い物にでかけたら、走っている徳光さんに会いました。おもわず「頑張ってー」と声が出ました。私の両親より少し若いくらい？ホント、凄いね。元気な身体ってありがたいことだなぁ。