お弁当（夏のスペシャル弁当）

今月はあまり作っていないのですが、夏限定のスペシャル（？）弁当を集めました。　

＜夏のスパムにぎり弁当＞

• スパムにぎり（新生姜入り）
• ブロッコリーのマスタードマヨネーズ和え
• ジャガイモと人参のオムレツ　チリトマトソース
• 塩漬けキュウリ
• ミディトマト

減塩スパムを油をひかずに焼いて、新生姜のすりおろしをたっぷり挟んで海苔で巻きました。
ビックリしてたようですが（笑）、久しぶりで美味しかったらしいです。
チャンプルーを作る時でさえ最近はお肉やベーコンで代用していたので、残りはもちろん久々の本格チャンプルーに。

　

　
　

＜夏の穴子ちらし弁当＞

• 穴子ちらし
  
• 小松菜とひじきとパプリカの炒めもの
• 白桃

切りごまと新生姜、キュウリ、刻み穴子を混ぜたちらしの上に、錦糸たまごや穴子をのせました。
大葉を上に散らせば良かったかな？弁当だと黒く萎びちゃうかもと思い、キュウリの飾り切りに。

　

　
　

＜夏のチキン南蛮弁当＞

• チキン南蛮（自家製ピクルスと新生姜入りタルタルソース）
  
• 茄子とキュウリもみ
  
• トマト
  
• 白米ごはん　＋　梅干し切り胡麻

鶏は断然モモ肉派ですが、夏は胸肉でいろいろ作ります。それはまた別記事にするとして、この日は材料が乏しかったので仕方なく朝から胸肉たっぷり揚げて、甘酢に浸したチキン南蛮を作りました。タルタルは夏らしく生姜入り。普段作らないものを弁当で作るとウケがいいらしい。
ところで朝から揚物、やればできるじゃんなんて言わないで。もうしないよ。暑かったー。
そんなわけで、この夏限定のチキン南蛮弁当です。