生春巻きと自家製スイートチリソース

＜7月12日の晩ごはん＞
トマトの冷製スープ
生春巻き　スイートチリソース
ジャガイモとツナのカレー風味炒め煮

この夏すでに2回目の生春巻きの晩ごはん。

どお？今回はなかなかキレイに巻けたみたい。
1回目は失敗しちゃって、とても写真撮る気にならない出来だったの。ハハハ

この日もすっごく野菜が食べたい衝動に襲われて、『自家製のナンプラーもどき』を使ったスイートチリソースで、生春巻きをモリモリ食べたくなったのでした。

その『自家製ナンプラーもどき』は、アンチョビを仕込んだ際、片口鰯から出た水分に酒と水を少々加えて火を通し、漉して絞ったもの。本来ナンプラーは2年位熟成させて酒等入れずに作りますが、砂糖が入るスイチリには代用できそうでした。

スイートチリソースは、米酢と水を各50cc、きび砂糖大3弱、赤唐辛子1/2本とニンニク少々、自家製ナンプラーもどき小1強、片栗粉小1。火にかけとろみがつくよう煮てみたら大成功でした。

生春巻き本体の方は、サニーレタスと海老、豚肉、キュウリ、人参、茹でたネギ（わけぎ）と青紫蘇代わりにセロリの葉で代用。やっぱりネギが入ると美味しい。食べたい作りたい欲求を満たして満足しました。

さて、生春巻きに合わせたのは、ガスパチョもどきの簡単トマトの冷製スープ。

でもガスパチョと違ってオイルを加えず、完熟トマトにセロリと玉ねぎを少し加え、ピューレ（ケチャップでも）少々と塩こしょうだけでブレンダーで撹拌したものです。
オイルを加える場合や、濃厚味のトマトならピューレも不要かな。

これはオイルを入れてないのでサラッとしていますが、オリーブオイルのかわりに太白ごま油かグレープシードオイルを加えて撹拌すればとろみもついて、生春巻きにもピッタリ合いそうです。

米は炊かなかったので、これでは物足りないだろうオットには、イモ（キタアカリ）をたっぷり用意！
先日のカレー弁当の時に残しておいたカレールウも使いきって、実は在庫整理の晩ごはんなのでした。