パエリア修行中

先月のある日、ムール貝が安かったのでパエリアにしようと思い、ついでにそれまで思い悩んでいたパエリアパンまで買って帰ったのでした。

2000円弱の普通の鉄製のものですが悩んでいたのはサイズ。それまで使っていた26cmフライパンより小さくて、具が少なくても手軽にできるサイズがいいかなぁと思ったり 。

でもパエリアパンは薄いので、実際見ると私達の胃袋には全く足りない気がして、結局26cmのパエリアパンを買ってきてしまいました。これでまた夜の炭水化物摂取に拍車がかかってしまいますが、たまにだから許してください。炭水化物love。

初のパエリアパンによるパエリアは、とっても美味しい味になったのですが、底がちと焦げすぎましたー。使ってるうちに油が馴染んでくるでしょうか？フライパンの方が簡単な気が…（泣）

良かったのはサフラン水を半分にわけて加えたのでサフランの香りが飛び過ぎなかったこと。前回の反省からトマトソース大3にしたのも良かったし、海老はムキエビ少しですが、フュメ・ド・ポワソンとムール貝のだしも美味しい相乗効果だったよう。旨かった！

こっちはイカのパエリアカレー風味。カレー風味だけど、途中で加えたサフランも効いてます。

大きなスルメイカ一杯、そのワタとバターと隠し味の醤油でコクをだしています。たっぷり刻んだ野菜（玉葱、人参、セロリ）を入れていますが、米も1.5合入ってますから半分は野菜だなんて言い訳は通用しませんね。

出汁は野菜のブイヨンじゃなく、チキンブイヨンにするか、鶏肉も入れるとさらに美味しかったかな。米はパエリアには不向きと思われる新潟産のコシヒカリなので、次回はパエリア用にササニシキを買ってこようと思います。あと少しの改良を加えると、これもとってもお気に入りのパエリアになりそう。

そんなわけでパエリアの旅は始まったばかり。修行は続きます。

ついでに一昨日バルで飲んだ白ワインが美味しかった。パエリアにも良さそうなので携帯画像ですがメモメモ。

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