鰯のトマト煮と野菜のマスタードソテー

＜11月7日の晩ごはん＞

鰯のトマトソース煮
野菜いろいろと自家製ベーコンのマスタードソテー
ドライフィグのパン

圧力鍋で作るイワシのトマトソース煮ですが、大きなイワシだったのでいつもの15分だと骨がちと固かいところがありました。でもオットは平気だよーと片っ端から喜んで食べておりました。もしかして猫？（笑）

鰯大4尾はブツ切りで内蔵を箸でとって洗い、薄く塩をして20分おいたものを水分をふいて極薄く小麦粉をつけてソテーするか、湯通して使います。圧力鍋の場合は湯通しの方がいいかもしれません。

玉葱中1個は2.5cmのざく切り、ニンニク入りのオイルで炒め、つぶしたトマトの水煮1缶とローリエ、オレガノ、あればケーパーとセロリの葉、白ワイン75ccと水75cc、鰯と塩小1/2加えて高圧をかけて15分煮て自然に圧を落とし、最後にしめじを加え塩胡椒で調整。好みの濃度になるようソースを煮詰めます。

こちらは自家製のベーコンと蒸した根菜のソテー。白ワインでゆるめた粒マスタード、塩胡椒、隠し味程度の薄口醤油で調味しました。
この画像では我が家のベーコンの香りがお届けできなくて残念っす。サツマイモの甘さとベーコンの塩気にマスタードが効いて旨いのです。

簡単晩ご飯と、スーパーで買った安い白ワインで、体力勝負の仕事で疲れた身体をねぎらったのでした。急いで作ったわりにはどっちも旨かったわ。

それにしても最近体力が落ちてるのを実感します。ねぎらってばかりいないで、なんか始めないといけないなーと思うのですが、今のところ思うだけです、はい。

　 ←ポチッとお願いします。